Friselle pugliesi

                             Friselle pugliesi

 

 

 

Buon pomeriggio amici,in questo periodo immancabilmente preparo le friselle dette anche frise,sono una specialità culinaria  un piatto povero tipico della puglia.

Quando penso a questa ricetta mi viene in mente la splendida Famiglia,quando io con i miei 3 fratelli si aspettava davanti al forno a legna l'uscita del pane e delle friselle. Si faceva la conta chi doveva andare  all'orto a raccogliere i pomodorini e il basilico.Che bellissimi tempi e sopratutto quanta gioia nei piccoli gesti ...la mia Puglia offre tanti posti belli da vedere,offre tantissime prelibatezze culinarie tra queste le mitiche friselle.Buon appetito e a presto!!

Ingredienti:
500 gr di farina di grano duro
230 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 cucchiaino di malto d'orzo
10 gr di lievito di birra
10 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero

Faccio sciogliere nell' acqua il lievito

Metto nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale,verso l'acqua a filo,lavoro con il gancio per circa 5 min,per ultimo aggiungo il sale continuo a lavorare per un totale di 10 min. L'impasto deve risultare omogeneo,liscio ed elastico

Copro con la pellicola trasparente,lascio lievitare al calduccio fino al raddoppio

Trascorso il tempo taglio l'impasto in pezzi di circa 110 gr

Realizzo delle corde lunghe 18-20 cm per un diametro di 4-5 cm,chiudo a cerchio

 Sulla teglia da forno alla base ho messo la carta da forno, ho adagiato le friselle ,lascio lievitare fino al raddoppio

Ho preriscaldato il forno,lascio cuocere a 200 per circa 10 min,devono leggermente dorare

Ho lasciato raffreddare le friselle,con un coltello a seghettato taglio a metà nel senso orizzontale.Posiziono la parte tagliata rivolta verso l'alto.Ternino la cottura a 160 gradi per circa 40min,le friselle devono risultare belle dorati e croccanti

Le friselle vanno bagnate rapidamente sotto un getto di acqua fredda,vanno condite con  pomodorini tagliati a spicchi,un filo d'olio evo,un pizzico di sale e origano.A piacere si può aggiungere foglie di basilico o foglie di rucola.

A presto
Antonella

Calamarata con zucchine e gamberi

                           Calamarata con zucchine e gamberi

 Adoro i pomeriggi d'estate quando il fruscio degli alberi mi accompagna lento verso la frescura della sera.
Oggi ero in vena di creatività culinaria,mio marito mi ha portato una cassetta strapiena di zucchine fresche, appena raccolte dall' orto di mio padre.I miei figli mi sono venuti incontro chiedendomi di preparare la calamarata con zucchine e gambreri , il loro piatto preferito, il mio cavallo di battaglia.E' un primo piatto che porta odori , profumi decisi, un piatto che vi conquisterà  al primo assaggio.

 INGREDIENTI:
300 gr di pasta tipo calamarata
200 gr di gamberi
1 zucchina media
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
6 pomodorini
50 ml di vino bianco
olio evo
sale e pepe qb

Incomincio togliendo la testa e il carapace,con il coltello incido la parte superiore elimino il filo intestinale , pulisco tutti i gamberi , sciacquo sotto l'acqua fredda
In una padella metto 3-4 cucchiai di olio,faccio rosolare l'aglio, il prezzemolo tritato finemente e la zucchina tagliata a fette sottili,lascio insaporire per 4-5 min

Metto i pomodorini tagliati a metà e i gamberi, faccio cuocere per un paio di minuti, sfumo con il vino,salo

Ho cotto la pasta al dente,la passo in padella dove ad attenderla c'è il goloso condimento,aggiungo un goccino di acqua di cottura,cospargo con il prezzemolo tritato e pepo.Faccio saltare per un paio di minuti

                                   La calamarata è pronta per essere servita....troppo gustosa

A presto
Antonella

Insalata sfiziosa con patate lesse , platesse e raspatura

Insalata sfiziosa con patate lesse , platesse e raspadura

Con questo caldo oggi non mi andava  molto di cucinare piatti molto elaborati ,ho voluto preparare un piatto fresco e sopratutto  molto appetitoso .
Eh si questo piatto e' proprio una favola, insalata mista, pomodorini, olive , patate lesse , platesse impanate e raspatura Bella Lodi.
Un piatto semplicissimo ma dal  sapore veramente unico

Ingredienti :
insalata icerberg
pomodorini ciliegina
olive verdi e nere
patate lesse
carote tagliate a julienne
filetti di platessa impanate
raspadura Bella Lodi
olio e sale

Ho lavato molto bene l'insalata ,ho tagliato la carota a julienne e ho condito il tutto  con olio e sale .
In un piatto da portata ho adagiato l'insalata condita, le olive ,i pomodorini , le patate lesse e ho disposto i filetti di platessa impanate.Come tocco finale ho  aggiunto la raspadura.
Questa e' una ricetta molto semplice e veloce perfetta per il periodo estivo.
Io l'ho realizzata con gli ingredienti che piu' mi piacciono  ma ogni gusto in aggiunta non puo' che renderla ancora piu' buona!
Sono molto felice di aver scoperto questi magnifici prodotti , da oggi non possono  piu' mancare nelle mie preparazioni.
Vi invito a visitare il loro Sito per rimanere sempre aggiornati e per scoprire tante gustose e particolari ricette

A presto
Antonella

Strozzapreti con gamberi, pomodorini e pesto

"Strozzapreti con gamberi, pomodorini e pesto"

 Settembre e' arrivato !!
 Buona domenica Amici , a malincuore l'estate sta  finendo , anche se  non si direbbe proprio , almeno qui dalle mie parti .
Oggi ci sono ben 34 gradi...fa ancora caldissimo
A pranzo ho preparato questo  piatto STREPITOSO , la mia  famiglia gradisce molto questa bonta',
quindi ho deciso di condividerlo con tutti voi  JJ
Spero  che piacera' anche a voi

Ingredienti :

500 gr di strozzapreti (pasta fresca )
250 gr pomodorini piccoli
250 gr di code di gambero sgusciati
125 gr pesto genovese
1 spicchio di aglio tritato
20 ml di olio extravergine di oliva
sale, pepe qb

    In una grande padella  verso l'olio ,aggiungo l'aglio e faccio soffriggere  a fuoco basso

                  nel frattempo taglio i pomodorini

Non appena l'aglio sara' imbiondito aggiungo  i pomodorini e continuo a soffriggere sempre a fuoco medio per un paio di minuti

        aggiungo le code di gamberi , salo e lascio cuocere per 7-8 minuti

Nel frattempo cuocio gli strozzapreti , la pasta andra' scolata un minuto prima dell' indicazione  di cottura , quindi risultera' un po' al dente

    Verso  gli strozzapreti  nella padella dove si trova il condimento

                              verso il pesto

Faccio saltare la pasta con i gamberi , i pomodorini e il pesto per circa un minuto, il tutto deve essere ben amalgamato

 Servo  la pasta aggiungendo (per chi gradisce ) una spolverata di pepe

                             BUON APPETITO !!JJJ

Con stima
Antonella