Torrone bianco morbido home made

                                 Torrone bianco morbido

Adoro il torrone e non solo a Natale ,mi piacciono i prodotti genuini home made.

Quest' anno ho deciso di prepararlo in casa,mi piace molto assaporare il gusto delle nocciole e mandorle.Questo torrone ha risolto moltissimi regali di Natale in un solo colpo .Il torrone bianco puo' essere morbido , friabile o duro,classico alle mandorle , alle nocciole , con pistacchi ,oppure puo' essere preparato con un mix  di frutta secca con l'aggiunta di scorzette di agrumi ...il torrone e' una  vera leccornia.Puo' avere diversi spessori e' sempre avvolto da ostie per evitare che si appiccichi alle dita .

...e voi avete preparato il torrone ?

INGREDIENTI :

300 gr di nocciole

400 gr di mandorle pelate

360 gr  di zucchero

240 gr di miele d'acacia

30 gr di zucchero

30 gr di sciroppo di glucosio

60 gr di albumi 

120 ml d'acqua

2 fogli d'ostia (in alternativa si puo' utilizzare l carta da forno )

termometro da cucina

ring in acciaio

Nella teglia da forno metto le nocciole e le mandorle , le faccio riscaldare in forno a 120 gradi

Nel pentolino verso lo zucchero , aggiungo il glucosio e verso l'acqua , metto sul fuoco e porto a 144 gradi

In un altro pentolino metto il miele ,porto alla temperatura di 125 gradi

Nel frattempo nella ciotola della planetaria verso gli albumi e i 30 gr di zucchero , incomincio a montare

Ora che il miele ha raggiunto la temperatura verso a filo , continuando a mescolare

subito dopo verso sempre a filo lo sciroppo , versato il tutto lavoro ancora per pochi secondi

A questo punto ho rimosso la frusta e aggiungo la frutta secca  calda , mescolo con la spatola e ottengo un composto omogeneo

Sul piano da lavoro ho posizionato il ring con sotto il foglio d'ostia , verso il composto e livello

Posiziono sopra l'altro foglio d'ostia ,premo leggermente per farlo aderire.Faca notte , faccio riposare per tutta la notte , non in frigo

Trascorso il tempo con un coltello stacco il torrone dai bordi del ring, la lama deve essere unta con olio di semi

E ora taglio in tranci , puo' essere tagliato anche in piccoli pezzi,questo torrone e' troppo goloso !!!

A presto
Antonella

Torta prima comunione

                               Torta prima comunione 

Anche la Prima Comunione ha bisogno di una torta evocativa, con simboli che richiamano il sacramento e questo importante passaggio. Questa e' la torta che ho realizzato per la piccola Marika figlia della mia carissima amica .Mi piaceva l'idea di creare qualcosa di diverso e originale ma allo stesso tempo semplice e raffinato .Le roselline hanno dato un tocco in piu' a questa torta ....  
Neanche a dirlo !! Gli invitati hanno apprezzato molto l'eleanza ma sopratutto la bonta' e questo e'  molto  gratificante.
Fatemi sapere piace anche a voi ? Un bacione a tutti voi che mi seguite con tanto affetto .
Un  Augurio speciale alla piccola Marika          


                                                    PROCEDIMENTO :


Ho realizzato un pan di spagna del  diametro di 26 cm ,l'ho diviso in 2 parti , una parte l'ho inserita nella cerniera per torte.
Bagno il disco con lo sciroppo all'arancia

Ho farcito la torta in modo alternato con crema al cioccolato e crema  pasticcera       

Posiziono l'altro disco di pan di spagna e bagno nuovamente . lascio riposare la torta in frigo per 2 ore circa

                 Trascorso il tempo ricopro la torta con un leggero strato di crema di burro

                                Faccio riposare in frigo la torta per 30 min circa

        Ho steso la pasta di zucchero bianca  ottenendo una sfoglia spessa circa 2 mm

                       Per facilitare l'applicazione sulla torta l'arrotolo a mattarello

                    Con l'aiuto dello smooter faccio aderire la pasta di zucchero alla torta

                                          Rimuovo l'eccesso di pasta di zucchero

                    Inserisco alla base  della torta  questa decorazione pieghettata in tulle

                                                      Mi aiuto con il coltello

Su un foglio d'ostia ho fatto realizzare i simboli del sacramento , una frase di auguri e il nome della festeggiata

                               Ritaglio l'immagine lasciando un bordo di circa 2-3 mm

Sul retro dell' ostia ho applicato della gelatina alimentare , in questo modo non si creeranno grinze e bolle , sulla superfice dell' ostia applico abbondante gelatina per dare un effetto particolare e rifinito

             Nella crema di burro inserisco una punta di colorante alimentare  in pasta  rosa

Nella sac à poche ho inserito la crema di burro , decoro la circonferenza dell' ostia e della torta

Ha un lato dell' ostia ho posizionato uno stelo di fiori e foglie realizzati con la gumpaste , ho inserito su ogni ciuffetto di crema di burro una perlina di zucchero argentata. La base della torta e' stata  decorata con ciuffetti di crema di burro.Terminato la torta inserendo delle piccole rosselline vere

 

Con affetto 
Antonella