Insalata sfiziosa con patate lesse , platesse e raspatura

Insalata sfiziosa con patate lesse , platesse e raspadura

Con questo caldo oggi non mi andava  molto di cucinare piatti molto elaborati ,ho voluto preparare un piatto fresco e sopratutto  molto appetitoso .
Eh si questo piatto e' proprio una favola, insalata mista, pomodorini, olive , patate lesse , platesse impanate e raspatura Bella Lodi.
Un piatto semplicissimo ma dal  sapore veramente unico

Ingredienti :
insalata icerberg
pomodorini ciliegina
olive verdi e nere
patate lesse
carote tagliate a julienne
filetti di platessa impanate
raspadura Bella Lodi
olio e sale

Ho lavato molto bene l'insalata ,ho tagliato la carota a julienne e ho condito il tutto  con olio e sale .
In un piatto da portata ho adagiato l'insalata condita, le olive ,i pomodorini , le patate lesse e ho disposto i filetti di platessa impanate.Come tocco finale ho  aggiunto la raspadura.
Questa e' una ricetta molto semplice e veloce perfetta per il periodo estivo.
Io l'ho realizzata con gli ingredienti che piu' mi piacciono  ma ogni gusto in aggiunta non puo' che renderla ancora piu' buona!
Sono molto felice di aver scoperto questi magnifici prodotti , da oggi non possono  piu' mancare nelle mie preparazioni.
Vi invito a visitare il loro Sito per rimanere sempre aggiornati e per scoprire tante gustose e particolari ricette

A presto
Antonella

Treccia danese salata

                                        Treccia danese salata 

Buongiorno e buon inizio settimana ,molte mie amiche mi hanno scritto chiedendomi come realizzare  la treccia danase ,  la versione salata  così da poter stupire i propri commensali
La  treccia  oltre a essere bunissima è anche molto bella da vedere , ha una tecnica particolare per essere fatta ora vi posto tutte le foto del procedimento.
Dopo svariate prove ho fianlmente trovato dosi e ingredienti giusti per ottenere un impasto ottimo.
Un consiglio prezioso che mi sento di darvi   è quello di non sostituire lo strutto perchè è proprio questo ingrediente che la rende friabile e ne aumenta il volume e di usare la farina manitoba perchè è un impasto che lievita molto
Realizzo spessissimo la treccia danase , mi ricordo ancora la prima volta che l'ho vista e l'ho assaporata .....mamma mia...è stato AMORE a prima vista e a primo morso !!!
 Intanto perchè amo i lievitati , poi questa treccia ha una forma insolita e poi perchè si puo' farcire con gli ingredienti che piu' ci piacciono, quindi e' molto versatile  ....e  poi e' cosi' veloce e semplice da fare.
Ieri mattina l'ho  impastata , sono state cotte nel primo pomeriggio e nel giro  di un nano - secondo erano finite ,  non ne è rimasta una briciola e mi hanno  già richiesta di rifarla ....la rifaro' sicuramente a meta' settimana .
E ora che dite  andiamo in cucina? Un abbraccio affettuoso a chi passa da qui

Ingredienti x base  2 treccie danasi :
700 gr di farina manitoba  (consiglio Rosignoli Molini )
3 uova
50 gr di strutto
20 gr di burro morbido
3 cucchiaini di zucchero semolato
2 cucchiaini di olio di oliva
1 bustina di lievito di birra secco
150 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale

Ingredienti 1° ripieno :
zucchine trifolate 
speck
asiago a cubetti

Ingredienti 2° ripieno  :
scamozzine affumicate
prosciutto cotto
olive nere denocciolate
passata di pomodoro

In una ciotola capiente inserisco tutti gli ingredienti x la base , lavoro bene fino a quando otterro' un composto liscio ed  elastico

Metto a lievitare coperto con un canovaccio fino a quando non avra' triplicato il volume

                  L'impasto ha triplicato il volume  , al tatto risultera' morbidissimo

                                                  Divido l'impasto in 2 meta'

Con il mattarello  stendo l'impasto e ricavo un rettangolo , con un coltello realizzo le strisce

                                                            Farcisco

                         Ripiego per  prima i  2 bordi  dell' estremita'   e poi intreccio

                                Con lo stesso procedimento realizzo  la 2° treccia

In una teglia da forno ho inserito alla base la carta da forno , ho disposto in modo distanziato le treccie, spennello con il tuorlo sbattuto e un goccino di latte .Lascio lievitare per circa 2 ore

Una volta lievitate ho messo la teglia  in forno gia' caldo , e ho lasciato cuocere  a 200 gradi per 35-40 min
                                             Ecco qua le 2 versioni  ) )

 

 

Con affetto
Antonella

Girelle con pomodori, speck e olive

                                 Girelle con pomodori, speck e olive

Buongiorno e buon mercoledi' a tutti ,
rieccomi dopo qualche giorno di assenza, dovuta in parte dai tantissimi impegni ma anche  da alcuni sintomi influenzali .Oggi riparto con una ricetta  , le girelle con  pomodori secchi , speck e olive .Si  puo' fare in molte varianti ,sara' che lo trovo comodo perche' si possono preparare in anticipo, insomma per me e' un jolly ,  spesso mi risolve una cena o l'arrivo di ospiti all' improvviso... ne ho sempre una buona scorta nel mio congelatore.Questi stuzzichini sono indicati per un buffet ,ma anche per festeggiare una qualsiasi ricorrenza .
La prearazione e' molto semplice e vi assicuro che sono veramente gustosi .Ecco come li preparo io :

Ingredienti :
500 gr farina 00 (consiglio Rosignoli Molini)
250 ml di acqua tiepidina
1 bustina di 7 gr di lievito di birra secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale

Nella ciotola della planetaria verso la farina , lo zucchero, il lievito, l'olio .
Man mano che gira il gancio verso poco alla volta l'acqua, dopo 2 min aggiungo il sale,continuo a lavorare fino a quando non otterro' un impasto liscio e elastico

L'impasto e' pronto , lo lascio lievitare  fino al raddoppio al calduccio coperto con un canovaccio

                             ecco come si presenta l'impasto una volta lievitato

Sulla spianatoia ho versato un po' di farina , ho adagao il panetto e con l'aiuto del mattarello realizzo una sfoglia  rettangolare spessa circa 3 mm

                  Sulla sfoglia adagio le olive  , i pomodori , e lo speck tutti tagliuzzati

                               Arrotolo su se stesso formando un lungo cilindro

                            Con un coltello affilato taglio il cilindro in pezzi da 3 cm

In una teglia da forno ho inserito alla  base la carta forno, dispongo le girelle in modo distanziato.
Metto a lievitare per 1 altra ora

Una volta lievitati spennello la superfice con un composto realizzato con un tuorlo e un goccino di latte
Inforno a 180 gradi per 20-25 min , il forno deve errere preriscaldato in precedenza

                                Ecco le girelle sono pronte per essere degustate ....

Grazie per aver letto fin qui
Antonella