Panzerotti al forno , Calzoni ripieni

 " Panzerotti al forno , Calzoni ripieni "

Ecco finalmente i  panzerotti al forno  !!
Erano gia' 2 giorni che i miei piccolini mi chiedevano di preparare i panzerotti al forno , sono i loro preferiti . Tempo permettendo oggi sono riuscita a prepararli .
I panzerotti al forno sono degli squisiti calzoni ripieni , farciti  con pomodoro, prosciutto,  mozzarella!(naturalmente il ripieno puo' variare in base ai gusti )
Sono una  delizia mediterranea .Che buoni , li hanno divorati tutti  ,  ...ne andiamo matti !!
Molti amano  i panzerotti fritti , secondo me sono buonissimi ma molto pesanti sopratutto se vengono consumati per la cena .E poi non sopporto la puzza di fritto!
Quindi oggi  vi propongo la mia ricetta ,vi consiglio di provarli , fatemi sapere cosa ne pensate.
Buona serata amici...

 Ingrdienti per l'impasto :

1 kg di farina 00 (consiglio la farina dell' azienda Il Molino Chiavazza )
500 ml di latte tiepido
100 gr burro morbido
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cubetto lievito fresco da 25 gr
15 gr di sale fino

Ingredienti per il ripieno :

passata di pomodoro
scamozza fresca tritata
prosciutto cotto tritato

Ho fatto sciogliere il cubetto del lievito nel latte tiepido

             In una ciotola capiente ho versato la farina

                           Aggiungo lo zucchero

                             il burro morbido

 

  e verso tutto  il latte dove ho fatto sciogliere il lievito

   incomincio a impastare il tutto , fino ad amalgamare al quanto gli ingredienti

a questo punto aggiungo il sale e continuo a lavorare l'impasto per circa 10 minuti ( potete utilizzare per realizzare l'impasto una planetaria o l' impastatrice)

Ora che l'impasto e' pronto lo lascio lievitare coperto da un canovaccio , possibilmente al calduccio , fino a quando non raddoppiera' il suo volume

Ora che l'impasto ha raddoppiato il volume lo adagio sulla spianatoia

Con l'aiuto di un coltello affilato taglio dei pezzi , a seconda della grandezza che voglio dare ai panzerotti

Con il  mattarello stendo il pezzo di pasta e realizzo una sfoglia rotonda spessa 2 mm

Adagio al centro del cerchio la  passata di pomodoro

                          la scamozza fresca

                          e il prosciutto tritato

Ripiego il cerchio a metà per formare una mezza luna e chiudo i bordi  realizzando un cordone

In una teglia da forno ho inserito alla base la carta da forno e ho disposto i panzerotti .
Li lascio lievitare ancora per circa 15 - 30 min

Con il pennello da cucina spennello sulla superfice del panzerotto un pochino di passata di pomodoro

Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 220 -240 gradi per circa 15- 20 min o fino a quando non saranno dorati sopra e sotto

 Ecco pronti i panzerotti al forno , sono una goduria per il palato.

Con affetto
Antonella

Antipasto Coccinelle

" Coccinelle, idea per un antipasto,aperitivo sfizioso "

Buonasera miei cari amici ,
FINALMENTE sono qui con voi.Purtroppo questa settimana ho avuto dei problemi con la linea telefonica .
Questa sera finalmente l'hanno aggiustata ,e' sono qui per proporvi  la mia ultimissima creazione . 
Come ben saprete io  adoro cucinare e creare piatti buoni e anche molto spiritosi.
Oggi  vi propongo un modo simpatico di stupire gli invitati a tavola  con un antipasto veloce e divertente  da preparare... di grande effetto direi. 
Voglio condividere con voi " Le coccinelle" a primo impatto sembra un antipasto prettamente estivo, ma vi assicuro che queste coccinelle vanno bene tutto l'anno, sono indicate anche per le feste che stanno per arrivare.
Che tenere e simpaticissime queste coccinelle, sono pronte a decollare sulle nostre tavole pronte a festa.
Amici miei , vi saluto e alla prossima , baci

Ingredienti :

- Crostini di pane
- Formaggio fresco spalmabile 
- salmone in fette affumicato
- pomodori tipo ciliegia
- olive nere denocciolate
- prezzemolo a foglie intere
- pate' di olive nere

    Spalmo sul crostino il formaggio  fresco

 Adagio una piccola fettina di salmone affumicato

 Adagio sul salmone delle foglie di prezzemolo

Con l'aiuto di un coltello affilato taglio a meta' i pomodorini  , taglio nuovamente le meta' in 2 ma non del tutto , lascio attaccata una piccolissima parte.In questo modo si otterranno le alucce

 Dispongo le alucce  sulla fettina di salmone

a questo punto metto l'oliva nera a formare la testa della coccinella

 Con l'aiuto dello stecchino realizzo le macchie  sul dorso della coccinella, utilizzero' per fare questo il pate' di olive nere

Le coccinelle sono pronte per essere servite, le ho disposte su un piatto da portata.Ora possono essere degustate. Vi assicuro farete un figurone.

Con Stima 
Antonella

Cotolette di funghi, funghi fritti

     "Cotolette di funghi, funghi fritti"

E vai  !!!
Oggi voglio condividere con voi la ricetta delle cotolette di funghi , con i pleurotus!!
Mamma mia quanto sono buoni .Questo è decisamente uno dei miei piatti preferiti , cotoletta di funghi .
I funghi impanati possono essere serviti come uno  sfizioso antipasto, caldi o freddi, ma anche piatto unico accompagnato da un’insalata fresca. . I funghi pleurotus sono quelli che si prestano meglio alla frittura perché grandi e resistenti, ma potete utilizzare anche altre tipologie di funghi,ovviamente con lo stesso procedimento potete farlo se decidete di utilizzare i funghi porcini o gli champignon ( tagliandoli prima a fettine )
Sono buonissimi ,un piatto autunnale delizioso e sfizioso. 
Avete mai provati cucinati  in questo modo??noooo!!dovete assolutamente , sono sfiziosissimi e buonissimi sembra di mangiare una cotoletta!!!Si possono realizzare anche al forno sempre con lo stesso procedimento.


Ingredienti :
- 400 gr funghi pleurotus
- 2 uova
- 50 gr parmigiano grattuggiato 
- 50 gr pangrattato 
- farina qb.
- prezzemolo tritato finemente 
-sale qb
- 50 ml latte
- olio x friggere

 

Innanzitutto taglio  i gambi e le parti piu' legnose

        Con l'aiuto di uno strofinaccio umido pulisco i funghi

 In una ciotola capiente verso le uova, il latte , il prezzemolo e sale qb. mischio il tutto fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati

 In un altra ciotolina verso il pangrattato e il parmigiano , mischio il tutto

Il primo passaggio da fare sara' quello di passare i funghi nella farina

                        dopo nel composto di uova

                     e per ultimo nel pangrattato

 Ecco fattto, procedo in questo modo fino a quando tutti i funghi non saranno  impanati

In una pentola ho versato l'olio, quando arriva atemperatura immergo i funghi , poco alla volta.

Li lascio cuocere fino a quando non saranno belli dorati

I funghi fritti sono pronti per essere degustati ...sembra di mangiare una cotoletta.

Ve li consiglio assolutamente!!

 

 

Baci
Antonella