Muffin alle melanzane

Muffin alle melanzane

W le melanzane !!
Cosa dire mie cari Amici , io adoro le melanzane , li mangio in tutti i modi possibili e immaginabili .
Oggi vi propongo i muffin alle melanzane , sono buonissimi e  belli e questo non guasta .
Mi e' venuta l'idea di realizzarli nello stampo in silicone che mi ha regalato mia cognata . Lo trovo stupendo , pratico e versatile.
Mi piace sopratutto il motivo a fiore, lo trovo BELLISSIMO .
I muffin alle melanzane si degustano tiepidi ,  sono ottimi come antipasto....come panini da accompagnamento.. anche per le feste :) e per il  brunch
Sono andati a ruba , non poteva essere diversamente  ;-)
 
Ora vi indico gli ingredienti che ho utilizzato e vi mostro passo passo come realizzarli

-1 melanzana di medie dimensioni
- 100 gr farina 00
- 50 gr parmigiano grattuggiato
- 2 uova
- 50 ml latte
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 1/4 di cubetto di lievito fresco
- prezzemolo , basilico e aglio tritati
- sale e pepa qb

Procedimento:

Lavo la melanzana , la spunto e la taglio a piccoli cubetti
In una casseruola verso l'olio aggiungo l' aglio , metto sul fuoco e faccio imbiondire l'aglio

Aggiungo le melanzane e il sale  qb. faccio cuocerea fuoco basso  fino a quando l'acqua che si formera' non sara' tutta assorbita

Una volta cotte  metto da parte e lascio raffreddare

In una ciotola capiente verso la faina , il formaggio , l'olio , le uova,  le  melanzane raffreddate ,  il lievito che ho fatto sciogliere nel latte , prezzemolo e  basilico tritati , pepe qb

Amalgamo bene il tutto , l'impasto risultera' apiccicoso

Verso nello stampo il composto ottenuto

Riempio lo stampo per  i  3/4 della capacita'

Metto la teglia in forno e lascio cuocere a 180 gradi per  40-45 min .
Il forno deve essere precedentemente preriscaldato

                       Et voila' il piatto e' servito !
              
                             Buon appetito !!!

Un bacione
Antonella

Melanzane ripiene

  " Melanzane ripiene " 

Buonasera miei cari  amici ,
oggi e' stata una giornata piena  di emozioni.
Questa mattina sono arrivati dei miei parenti che vivono a Torino .
Che bello rivederli dopo 6 mesi , non vi dico quante  cose ci siamo detti.
A pranzo volevo preparare qualcosa di buono , quindi ho chiesto cosa preferivano mangiare.
Desideravano degustare  le melanzane ripiene . Ebbene si  , proprio le melanzane ripiene !!
Una specialita' tipica della Puglia . Mi sono messa subito all' opera .
Quando hanno degustato il piatto non hanno fiatato fino a quando il piatto non era praticamente  vuoto.
Che bella soddisfazione :-)
Ora vi mostro passo passo come realizzarle

Ingredienti
- 6 melanzane medie
- 300 gr di riso bollito
- 300 gr macinato misto , fatto soffriggere in olio extra vergine di oliva e 1 spicchio di aglio
- 700 gr  di passa di pomodoro
- 100 gr di parmigiano
- 50 gr di pangrattato
- 2 uova intere
- 10 capperi dissalati
- prezzemolo tritato qb
- basilico tritato qb
- 1 spicchio di aglio tritato

Procedimento:

Lavo le melanzane e le spunto

Taglio a meta'  nel senso della  lunghezza

Con l'aiuto del coltello incido lungo tutto il bordo

aiutandomi con un cucchiaio  svuoto ciascuna meta' delle melanzane

Ottengo  delle barchette

La polpa che ho tolto dalle melanzane la taglio a piccoli tocchetti

In una casseruola  ho versato  dell' olio extravergine di oliva , aggiungo la polpa delle melanzane ,  aggiungo i capperi , il prezzemolo , il basilico , l'aglio e sale qb.

Faccio soffriggere il tutto fino a quando le melanzane non saranno appassite.
Dopodiche' faccio raffreddare il tutto

In una pentola ho inserito dell' acqua e   un cucchiaio di sale fino .

Metto  la pentola sul fuoco , quando  arriva  a bollore inserisco  poco alla volta le barchette di melanzana .

Le ho lasciate cuocere  fino  a quando non hanno ripreso  il bollore.
Una volta sbollentate le ho fatto raffreddare capovolte in un colino , procedo in questo modo fino al termine delle barchette

In una grande ciotola ho inserito il riso ,

la carne  macinata

il formaggio , non tutto  solamente 80 gr. il restante lo utilizzero' in un secondo momento

il pangrattato

 2- 3 cucchiai di passata di pomodoro ,

le 2 uova , prezzemolo , basilico e aglio  tritati , per ultimo la polpa delle melanzane  ormai raffreddata

Mescoloil tutto e ottengo la farcia

Prendo la barchetta di melanzane e la riempio con la farcia , procedo in questo modo fino al termine della farcia e delle barchette

In una teglia da forno ho versato la  passata di pomodoro circa 500gr , adagio le melanzare ripiene

Verso su ogni melanzana un cucchiaio di passato di pomodoro e con il dorso del cucchiaio livello uniformemente

dopodiche'  cospargo le melanzane con il restante formaggio .
Inforno a 220 gradi per 40 min , il forno  deve essere precedentemente  riscaldato

Ecco le mie melanzane ripiene.
Sono una bonta' unica , possono essere degustate sia calde che fredde . Sono perfette come piatto unico
       
                     BUON APPETITO  !!

Con immenso affetto
Antonella

Cozze gratinate al forno

" Cozze gratinate al  forno "

La domanda che mi ha fatto mio figlio oggi e' stata ...  Che si mangia oggi di buono mamma  ?
Ho pensato di preparare un piatto tipico del sud Italia . Semplice e gustoso . Sono le cozze gratinate al forno , sono una specialita' che piace solitamente a tutti .
In effetti a casa mia ne vanno matti !! Ho acquistato 3 kg di cozze , sono andate a ruba.
Vi mostro e vi descrivo passo passo come realizzarle.


Occorreranno :
- 1 kg di cozze
- 50 gr  pangrattato
- 50 gr pecorino o grana 
- 1 mazzeino di prezzemolo  tritato
- 2 spicchi di  aglio tritato
- olio extravergine di oliva
. pepe se di vostro gradimento

Le cozze vanno lavate  x bene e la superfice va raschiata con un coltellino o meglio ancora  con una spazzolina di metallo

Con un coltellino ho aperto le cozze a mezzo guscio ,aprendole in questo modo  la cozza rimane piu' saporita.
Un altra alternativa e quella di inserire le cozze in una padella e metterle sul fouco . Quando saranno aperte sono pronte , il sapore pero' non sara' lo stesso.
A voi la scelta ;-)

Preparo il gratin
In una ciotolina ho versato  il pangrattato , il formaggio, il prezzemolo e  l'aglio . Mischio  per bene   il tutto

In una teglia da forno verso un pochino di olio extravergine di oliva

Prendo una cozza alla volta e le riempio con il gratin ottenuto

Procedo in questo modo con le restanti cozze

                Inserisco le cozze farcite nella teglia

Una volta riempita tutta la teglia verso un filino  di olio .  Solamente su una meta' della teglia spolverizzo del pepe , è un must  (  ai bambini non piace  )
Inforno a 180 gradi fino a  quando non  saranno dorati , ma non troppo , risulterebbero troppo asciutte

                             Servire le cozze ben calde.
                                  Buon appetito  !!

   

Grazie x aver letto fin qui
Un abbraccio
Antonella