Frittata di carciofi

                         Frittata di carciofi 
 

 Buon sabato a tutti ,
mio marito mi ha portato gli ultimi carciofi della stagione. Oggi mi sono alzata con un mal di testa tremendo, per fortuna ora va molto meglio. In questo ultimo periodo ho preparato tante ricette con i carciofi, ho così tante ricette in archivio,purtroppo mi manca il tempo per scrivere tutti i post,tempo permettendo riprenderò il ritmo dei mesi passati.Ultimamente ci sono tante cose che aleggiano nell' aria,spero che presto molto presto possa raccontarvi quello che spero diventi qualcosa di più concreto!!Spero che il mio sogno diventi realtà...ci credo tanto!!Per ora vi lascio questa delizia la frittata di carciofi. Vi lascio alla mia ricetta, prometto di tornare molto presto...

Ingredienti :
4 carciofi
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di mollica di pane
50 gr di asiago tagliato a cubetti
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di menta
1 spicchio d'aglio120 ml di latte
olio evo
sale
pepe

Pulisco i carciofi,elimino le foglie esterne ,taglio il gambo,pulisco la base e taglio le punte.Taglio a fette settili e metto a bagno in acqua e limone

In una padella ho messo 3-4 cucchiai di olio, l'aglio tritato finemente e i carciofi,faccio cuocere a fiamma bassa per circa 10 min

Aggiungo 2 mestoli di acqua calda,salo e pepo, lascio cuocere per altri 10 min

Lascio raffreddare

In una ciotola capiente ho messo i carciofi ,la mollica,il parmigiano , l'asiago,il prezzemolo e le foglie di menta tritati finemente , il latte e le uova, amalgamo bene il tutto

Verso il composto nella pirofila imburrata e infarinata

Lascio cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 min , la frittata deve risultare bella dorata

Questa frittata è davvero eccezionale e poi è salutare,gnam gnam....w i carciofi !!

Buon fine settimana a tutti voi
Antonella

Focaccine al mais con rosmarino

                              Focaccine al mais con rosmarino

Buonasera miei cari amici ,le temperature si sono alzate di brutto,oggi cerano 29 gradi ,voglia di mare? Fino alla settimana scorsa brontolavamo che la primavera tardava ad arrivare,andavamo ancora coperti con piumini,sciarpa e cappello. Negli ultimi giorni invece si boccheggia, ma non ci sono più le mezze stagioni?Questa sera ho portato i miei bambini al parco,stavo seduta alle panchine e gustavo il gelato,nell' aria si avvertiva un leggero profumo di  viole e poi c'era un venticello molto gradevole,ho fatto fatica  tornare a casa...
Ora però e' arrivato il momento di scrivervi la ricetta che ho preparato sabato scorso,solo le focaccine al mais e rosmarino.Sono troppo buone !!


Ingredienti:
370 gr di farina tipo 0
130 gr di farina di mais
50 gr di fiocchi di patate
350 ml di acqua tiepida
25 ml di olio evo
10 gr di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
X la decorazione
30 ml di olio evo
30 ml di acqua
sale grosso qb
1 rametto rosmarino tagliuzzato

In una ciotola capiente ho messo,le 2 farine ,l'olio,il lievito  e i fiocchi di patate,verso l'acqua e incomincio a impastare

a questo punto aggiungo il sale , lavoro fino a ottenere un impasto liscio e compatto

Copro con la pellicola trasparente,lascio lievitare fino al raddoppio

Trascorso il tempo ho adagiato il panetto sulla spianatoia,divido in pezzi da circa 80 gr

Schiaccio i pezzi con i polpastrelli e ottengo le focaccine,lascio lievitare per circa 30 min

Le focaccine le ho adagiate sulla placca da forno ,alla base ho messo un foglio di carta da forno .Ho realizzato un emulsione con acqua e olio ,ho spennellato abbondantemente sulle focaccine ,infine ho cosparso con il rosmarino tagliuzzato e il sale grosso .Inforno a 220 gradi per circa 25 min o fino a doratura

                                      Queste focaccine sono incredibili. Buon appetito !!!

Bacioni
Antonella

Rose di pasta sfoglia con mele

                             Rose di pasta sfoglia con mele

E'  passato quasi un mese dall' ultima volta che ho scritto qui ...sono davvero pessima!! I vari impegni ,torte e dolcetti vari per le Comunioni e Cresime mi hanno portato a trascurare voi, lo prometto verranno tempi migliori, lo prometto sarò più presente.Intanto ecco per voi la mia proposta le roselline di  pasta sfoglia con mele,devo essere sincera,sono davvero semplicissime da fare,sono una vera e propria golosità.L'aspetto è una presentazione molto scenografica,giudicate voi dal tutorial.
Vi abbraccio tutti virtualmente,vi auguro un buon inizio settimana !!!

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia formato rettangolare
20 gr di zucchero di canna
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero
2 mele rosse
cannella in polvere qb

Ho lavato per bene le mele,taglio a fette sottili e divido in 2 patri

 Nella padella ho messo il burro,la cannella ,lo zucchero semolato ,un goccino d'acqua e le mele,metto sul fuoco e faccio cuocere a fiamma bassa per circa 5 min,le mele devono leggermente caramellare

Lascio intiepidire

Ritaglio delle strisce di pasta sfoglia larghe circa 5 cm

Adagio le mele sulla striscia accavallando leggermente,le faccio fuoriuscire da bordo

chiudo la sfoglia e arrotolo in modo da formare una rosa

Sulla superfice delle rose metto un pochino di zucchero di canna

Sistemo le rose nello stampo per muffin ,adagio la teglia in forno già caldo e lascio cuocere a 180° per circa 20 min

Ho lasciato raffreddare le rose , spolverizzo con lo zucchero a velo

A presto
Antonella