Buon Anno 2013

                  Buon Anno 2013


L’Anno vecchio oramai sta trascinando il suo pesante sacco pieno di giorni trascorsi   di avvenimenti che hanno reso quest’anno non proprio facile, direi difficile, e pieno di incertezze . Un anno che molti di noi hanno vissuto con il cuore stretto dall' angoscia , senza lavoro senza la luce di una speranza . A tutti quelli che hanno sofferto e hanno stretto i denti per andare avanti .
Il mio e'  l’augurio che il nuovo anno porti la salute , la  serenità , la speranza di giorni migliori , l’opportunità di realizzare i sogni , la possibilità di vivere una vita dignitosa e ritrovare la voglia di sorridere .
Vorrei ringraziare  tutti voi amici lettori  , in questo anno mi avete seguito con assiduita' ,con molti apprezzamenti e critiche preziose che mi hanno fatto crescere .
Auguri,
auguri di cuore, che sia 2013 sereno!




A presto 
Antonella

Cartellate , dolce tipico pugliese

 Cartellate , dolce tipico pugliese

Come ogni anno nel periodo del Natale  non possono mancare nella mia casa le cartellate , sono un dolce tipico pugliese .

Mi ricordo quando ero piccola piccola , osservavo  la mia mamma che realizzava queste come le chiamo io rose ,semplici dolci ma super golosi .

Crescendo ho imparato anch'io a realizzarli , e' ancora piu' bello farli assieme !!

Quindi oggi voglio condividerli con voi queste bonta' golose

Ingredienti :

1kg farina 00 (consiglio Rosignoli  dolci e sfoglie )

100 ml di  olio etravergine di oliva

20 gr di zucchero semolato

7 gr lievito di birra fresco

Vino bianco per impastare qb.

bucce di 1 mandarino

garofano in polvere cannella in polvere

  Sulla spianatoia ho setacciato la farina                                

 

In un pentolino ho versato l'olio , ho aggiunto le bucce di mandarino . Ho messo il pentolino sul fuoco a fiamma bassa . Appena inizia a sfumare ho spento e ho  rimosso le bucce

Ho realizzato un foro al centro della farina e ho ricavato una fontana ,verso tutti gli altri ingredienti , impasto con il vino bianco quello che occorre

Impasto fino a ottenere una bella pasta liscia ed elastica, l'impasto non deve essere morbido ,deve risultare  un po' duretto. Consiglio di inserire l'impasto in un sacchetto alimentare , in questo modo non si secchera'

Con l'aiuto della macchinetta per la sfoglia lavoro piccoli pezzi di impasto alla volta , ricavo una sfoglia sottile da riuscire a intravedere la base sottostante . Con l'aiuto di una rotella dentata realizzo delle strisce lunghe circa 35 cm  per 5cm

 Ogni 3 - 4 cm pizzico la striscia per fermarla ,fatto questo  inizio a rotolarla su sestessa

Ed ecco fatto , ora vanno fritti ... attenzione  veramente per pochi minuti

 

Li ho adagiati su carta assorbente , cosi' da gocciolare tutto l'olio in eccesso, li lascio raffreddare

 

Le cartellate vanno cosparse con il miele  sciolto e decorate con le codette di zucchero  multicolor
Ora son pronte per essere degustate !!

Con immenso affetto
Antonella

Buon Natale a tutti i miei lettori

            Buon Natale 

Colgo questa occasione per porgerVi  i più cordiali , affettuosi e sinceri auguri per un Santo Natale a voi e tutti i vostri cari , con un particolare pensiero a chi ne ha maggiormente bisogno.
Voglio ringraziarvi  per l’affetto che quotidianamente mi  dimostrate,
Grazie di avermi accompagnata fin qui .Un augurio speciale a ciascuno . A chi legge in silenzio, a chi mi scrive in privato, a chi commenta sempre, a chi mi insulta e poi mi chiede scusa , a chi mi incoraggia.
Buon Natale a Tutti



Antonella

Bruschette al tonno , broccoli e pomodori secchi

Bruschette al tonno , broccoli e pomodori secchi

Buonasera carissimi amici ,
finalmente sono di nuovo qui con voi.
Circa una settimana fa all' improvviso mi si e' rotto il pc mentre stavo inserendo una nuova ricetta per le feste.
Non vi dico il mio morale ..... ero nervosissima pensavo che tutti i miei dati fossero stati persi . Finalmente oggi mi e' stato consegnato. Sono SUPER felice tutti i dati sono stati salvati e posso codividere con voi i miei piatti prefetiti .
Oggi voglio proporvi queste deliziose bruschette, sono ideali   per  un  aperitivo stuzzicante , per  antipasti , buffet ,  e cosi' via.... vi assicuro che piaceranno anche alle persone che non amano le verdure e specialmente i broccoli .
Vi Auguro di trascorrere un sereno Natale in compagnia delle persone a voi care.
Un bacione e a prestoooo !!
AUGURI !!!

Ingredienti :

1 baguette da 250 gr circa
150 gr di tonno all' olio di oliva
4 cucchiai panna da cucina
100 gr formaggio asiago o caciotta grattuggiato a fori grandi
300 gr di cime di broccoli
sale, pepe qb
pomodori secchi

Il primo passaggio da fare sara'quello di tagliare le cimette dei broccoli  e lavarli

In una padella ho inserito l'acqua , l' ho portata a bollore e l'ho salata.
Ho versato le cimette e  li ho fatto cuocere per circa 15 min

Una volta cotti li ho scolati e li ho lasciati  intiepidire

Nel mix ho inserito il tonno, la panna da cucina , sale e pepe  qb e ho frullato il tutto

               Questa e' la crema che si ottiene

      Ho tagliato la baguette  in fettine , spesse circa 1,5 cm

         Sulle fettine di pane spalmo il composto di tonno

   aggiungo le cimette di broccoli e i pomodori secchi tagliati a listarelle

  per ultimo aggiungo sulla superfice adagio le listrelle di formaggio

In una teglia da forno dispongo le bruschette , metto la teglia in forno preriscaldato in precedenza e lascio cuocere a 170 gradi per circa 10 min o fino a quando il formaggio non sara' sciolto e leggermente dorato

Ho sistemato le bruschette in un piatto da portata , ora sono pronte per essere degustate . Vi assicuro che sono BUONISSIME !!!

Con affetto 
Antonella

Dolcetti Rose del Deserto , Ricetta

Dolcetti Rose del Deserto , Ricetta

Buon inizio settimana  amiche e amici ,
la settimana scorsa siamo stati invitati a casa di una carissima amica a prendere il caffe' , ci ha offerto dei saporiti dolcetti . Erano croccanti fuori e morbidi dentro, molto particolari ...
Li aveva acquistati da una rinomata pasticceria della sua citta'. Sono rimasta colpita da queste bonta'
Ieri pomeriggio mi trovavo sola soletta in casa , i bimbi erano al parcogiochi con il papa' , mi sono ritornati in mente quei dolcetti meravigliosi .... volevo realizzarli ma non avevo la ricetta  , ho spulciato di qua e di la' e ho trovato una vecchia e dico vecchia rivista datata udite udite 1984 . Proponevano proprio i dolcetti rose del deserto.
Gli ingredienti li avevo tutti  quindi mi son messa subito all' opera.
Cosa dire , in un attimo ho realizzato queste delizie, nella mia casa aleggiava un profumino !!!!
Quando sono rientrati  i miei piccolini e mio marito avevano un grande sorriso stampato sul loro viso, volete sapere  la loro esclamazione ??
Sei la mamma piu' brava del mondo ! Che soddisfazione vedere i miei cari ometti felici .
Quindi oggi voglio deliziare anche voi.

Ingredienti :

100 gr farina 00 ( consiglio la farina dell' azienda Il Molino Chiavazza)
50 gr fecola di patate
80 gr mandorle sbucciate
70 gr zucchero semolato
80 gr burro morbido
1 uovo
buccia grattuggiata di 1 limone
1 cucchiaino scarso lievito per dolci
zucchero a velo qb ( consiglio lo zucchero dell' azienda San Martino)
pirottini di carta del diametro di 5 cm
cornflakes  qb

 Per realizzare l'impasto utilizzero' un robot da cucina
Verso nel contenitore lo zucchero e le mandorle e trito finemente

aggiungo il burro morbido e lavoro per qualche secondo

aggiungo ora il lievito, la farina , la fecola , l'uovo e la buccia grattuggiata del limone

lavoro il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati

                              Il composto e' pronto

Prelevo con il cucchiaino una noce d'impasto, risultera' molto morbido ma lavorabile

                         Realizzo una pallina

 la giro nei  cornflakes  in questo modo aderiranno alla pallina

 Premo leggermente con le diita  i cornflakes per farli aderire meglio

Procedo in questo modo fino al termine dell' impasto

Ho ricoperto la teglia da forno con la carta forno , ho diposto le palline distanziandoli l'uno dall' altro.
Lascio cuocere a 170 gradi per circa 10 min , anche se i biscotti risultano molli bisognera'  tirali via comunque, altrimenti si induriscono.
Appena sfornati saranno morbidi , poi raffreddandosi diventano croccanti.

                  Infine spolverizzo con lo zucchero a velo

Ho disposto le rose del deserto nei pirottini di carta , li trovo molto piu' carini

Sono ideali da regalare per le prossime feste, magari disposti in confezioni di latta

 

Con stima
Antonella