Biscotti al limone , Lemon cookies , Piccola pastcceria

                             Biscotti al limone , Lemon cookies

Buonasera miei cari amici, da tempo che vedo girare nel web i biscotti al limone , sono uno degli ultimi tormentoni....questi biscotti  sembrano riscuotere un enorme successo , mi sono chiesta se fosse il caso di riproporli anche nel mio blog.
Avendo questo pomeriggio libero privo d'impegni ho deciso di provarli .
Volete sapere la mia opinione ? I biscotti sono belli esteticamente con quelle crepe quasi innevate , sono  una vera prelibatezza ,il sapore del limone predomina su tutto .I biscotti risultano ruvidi  e dolci  esternamente, scioglievoli ,freschi e morbidissimi all' interno. Questi biscotti fanno salire inevitabilmente l'acquolina in bocca .Consiglio di provarli sono semplici da fare ,questi biscotti sono come le ciliege ...uno tira l'altro !!Un saluto a tutti voi ,buona serata .

Ingredienti:
320 gr di farina 00
150 gr di burro morbido
90 gr di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo
buccia e succo di 1 grosso limone 
Per la decorazione serviranno:
zucchero semolato qb , zucchero a  velo qb 

              In una ciotola metto il burro  e lo zucchero , lavoro leggermente con le fruste

sempre lavorando aggiungo l'uovo , la buccia e il succo del limone , in fine la farina setacciata con il lievito .
Lavoro fino a quando otterro' un composto liscio e ben amalgamato

                       Faccio riposare in frigo coperto con la pellicola per circa 1 ora

Trascorso il tempo  il composto si presenta  piu' compatto e gestibile , formo  delle palline grandi come una noce

Faccio rotolare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo , devono essere ben impregnati

Alla base della teglia da forno ho messo la carta forno, adagio le palline, faccio cuocere a 180 gradi per 10 min, devono risultare chiari , la superficie con crepe vistose

                      Fateli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia

Sono ideali da regalare per le prossime festivita , sono sicurissima che saranno  apprezzati !!

Con stima 

Antonella

Polpette di zucca con cuore filante

                             POLPETTE DI ZUCCA CON CUORE FILANTE 

Buonasera a tutti , questa settimana e' incominciata con un tempo umido e uggioso , anche qui  ha piovuto tanto,sono uscita di rado .In compenso pero' ho realizzato diverse  ricette, a breve vi postero'.A pranzo oggi ho preparato queste meraviglie Polpette di zucca con cuore filante , non ho fatto in tempo a portarli a tavola ....son volati via in un nano secondo.Troppo buone !! Per il  ripieno ho utilizzato il  buonissimo  formaggio Tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli , in alternativa potete optare per un formaggio morbido che preferite. E ora trasferiamo in cucina ...

INGREDIENTI :
600 gr di zucca tagliata a tocchetti
400 gr di mollica di pane
70 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di mortadella tritata finemente
2 uova
50 ml di latte
pan grattato qb
olio extravergine d'oliva , sale , pepe , curry qb
Per il ripieno :
tuma al tartufo d'estate dell' azienda Beppino Occelli

In una pentola metto la zucca con un pochino d'acqua e sale qb. , faccio cuocere per circa 20 min. Frullo il tutto

In una ciotola capiente metto , tutti gli ingredienti tranne il formaggio tuma , impasto bene il tutto

Formo le polpette ,metto al centro un pezzo di tuma , chiudo bene il tutto

Passo nel pangrattato

Faccio riposare le polpette in frigo per circa 30 min

Friggo in abbondante olio di semi ben caldo, ben caldo miraccomando altrimenti non si formera' la crosticina .

Quando saranno cotte le lascio sgocciolare per qualche secondo su carta assorbente

 Buon appetito !!

Alla prossima!!
Antonella

Danubio versione salata albero di Natale

                        Danubio versione salata albero di Natale

Buonasera  e buon sabato, e sono ancora qui !! E' un periodo NI, ho mille cose da fare ,devo essere onesta ,mi sto incasinando con le orinazioni ,il mio lavoro ha preso un buon ritmo  .Oggi   i miei figli si son lamentati perche' ultimamente non sto preparando nessun piatto sfizioso.Sono stata un bel po' a pensare cosa li avrebbe resi contenti .....si e' accesa una lampadina.
Ho pensato di preparare il Danubio versione salata a forma di albero di Natale . Ormai le prossime  feste si avvicinano sempre piu' ,  per essere precisi mancano solamente 39 giorni a Natale  . Il danubio e' perfetto per un antipasto sfizioso , appetitoso e goloso,ideale per accogliere la nostra famiglia o gli amici in un giorno di festa .Consiglio di provarlo , divertitevi a usare gli ingredienti che piu' vi piacciono in base ai vostri gusti .Con questa ricetta ho accontentato i miei figli e voi .Spero di farvi cosa gradita , nei prossimi giorni realizzero' tante altre ricette sfiziose , spero che possiate trovarne almeno una che vi possa interessare. Buon fine settimana

Ingredienti :
300 gr di farina manioba
200 gr farina 00
2 uova ,1 mi servira' per spennellare
30 gr di zucchero semolato
10 gr di sale
80 gr di strutto
1/2 bustina di lievito mastro fornaio
180 ml di latte tiepido

Ingredenti per il ripieno :

formaggio avvolto in foglie di castagno Beppino Occelli
speck a cubetti
semi di sesamo ,semi di papavero

Metto nel boccale del bimby le 2 farine , lo zucchero , il sale , lo strutto ,l'uovo il lievito e il latte,lavoro modalita' spiga per 5 min.

L'impasto e' pronto , lo lascio lievitare nel boccale per circa 30 min

Dopo aver lievitato l'ho adagiato sulla spianatoia e realizzo un filoncino , taglio con un coltello e ottengo 11 pezzi da  circa 65 gr

Appiattisco il pezzo con le dita e dispongo al centro  pezzi di speck e pezzi di  formaggio, chiudo bene e formo una pallina

Le palline sono tutte pronte

In una teglia da forno ho adagiato un foglio di carta forno , ho disposto le palline in modo distanziato , lascio lievitare fino al raddoppio .
Trascorso il tempo spennello con tuorlo e un goccino di latte

A questo punto spolvero con i semi

Metto la teglia in forno preriscaldato e lascio cuocere a  180 gradi  per circa 25-30 min

Il danubio versione salata , forma albero di Natale e' pronto . Buon appetito !!

Con affetto
Antonella

Polpettone goloso con zucche e casottina

                          Polpettone goloso con zucca e casottina

Buonasera ,buon lunedì !! Inizio la settimana con un piatto decisamente autunnale , un piatto facile , semplice e perfetto da servire anche come piatto unico .Questo polpettone di carne e' reso ancora piu goloso dalla crema di zucca e  dalla casottina di  Beppino Occelli .Mi piace cucinare piatti tradizionali  con un tocco di qualita'.Ho trovato questa ricetta molto buona .Questo polpettone e' bello da vedere ma sopratutto buono da gustare.Provatelo !!

Ingredienti :
400 gr di macinato di bovino
300 gr di zucca tagliata a cubetti
600 gr di patate
60 gr di mollica di pane
1 uovo
40 gr di parmigiano grattuggiato
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
curry qb
olio e sale qb
La Casottina di Beppino Occelli

Nella pentola verso un filino d'olio extravergine d'oliva, aggiungo la cipolla tagliata sottilmente, la zucca e il prezzemolo tritato. Faccio rosolare per qualche minuto

                                                      Faccio intiepidire e frullo

In una ciotola capiente metto il macinato, la mollica, il formaggio grattuggiato, l'uovo,il prezzemolo tritato e sale quanto basta, amalgamo bene il tutto

           Su un foglio da carta da forno distribuisco il composto e realizzo un rettangolo

                            spalmo la crema di zucca e adagio le fette di casottina

        arrotolo il tutto aiutandomi con la carta da forno, e sigillo  bene i bordi

               Ho tagliato le patate a tocchetti grossi, condisco con sale, olio e curry

Nella teglia da forno ho posizionato il polpettone, ho distribuito intorno le patate
Metto la teglia in forno preriscaldato e lascio cuocere a 200 gradi per circa 45 min

   Il polpettone goloso e' pronto, l'ho lasciato intiepidire,servo a fette. Buon appetito !!

Un abbraccio
Antonella

Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

                    Risotto alla zucca , con salsiccia e funghi porcini

Ciao a tutti !! Per il pranzo di oggi ho proposto un primo molto gustoso e devo dire anche piuttosto sostanzioso. Noi  l'abbiamo considerato come piatto unico... un insalata , un frutto e il pranzo e' completo!!
Sostanzioso perche' , in abbinamento al riso , zucca , funghi porcini c'e' anche la salsiccia .Trovo  questo piatto semplicemente godurioso !! Trovo che anche la presentazione sia carina , perfetta se si vuole portare in tavola il risotto in una veste piu' chic !!

Buona serata e alla prossima !!

Ingredienti :
300 gr di zucca
100 gr funghi porcini
100 gr di salsiccia
250 gr di riso ideale per risotti
20 gr di burro
800 ml di brodo vegetale
cipolla , aglio , prezzemolo ,olio

In una padella metto l'olio  e meta' burro , aggiungo la cipolla e l'aglio tritati finemente e la zucca tagliata a tocchetti ,  faccio rosolare per circa 10 min mescolando di tanto in tanto

                             Aggiungo la salsiccia e i funghi , continuo a rosolare

                        a questo punto aggiungo il riso e faccio tostare nel condimento

                    e ora irroro con il brodo poco alla volta , fino a quando il riso sara' cotto

una volta che il riso sara'  cotto manteco con il restante burro ,parmigiano grattugiato e prezzemolo

                                                           Buon appetito !!

Con stima
Antonella