Tagliatelle ai funghi

" TAGLIATELLE AI  FUNGHI "

Ciao carissimi Amici,
 voglio proporvi una ricetta facile facile,
Oggi ho deciso di preparare le tagliatelle all' uovo con i funghi ,questo piatto ha una personalita unica.
Quindi ho deciso di condividere con voi questa' bonta'.

Ingredienti:

400 gr di funghi - 600 gr di tagliatelle - olio  extravergine di oliva q.b -1 spicchio d'aglio - sale

Preparazione :

Prendete una casseruola  mettetelo sul fuoco basso e ponetevi all’interno un filo di olio extravergine di oliva ,

aggiungete uno spicchio d’aglio ,

Aggiungete i funghi  tagliati a fette abbastanza sottili ,se non avete la possibilità di utilizzare funghi  freschi, vi consiglio l’uso dei funghi misti o porcini della valle degli orti , sono OTTIMI ,

Lasciate cuocere per circa 5 minuti ,

Aggiungete un bicchiere (150 ml ) di vino bianco  e lasciate sfumare a fuoco vivo ,

Cuocete le tagliatelle e colatele al dente. Conservate una tazza di acqua di cottura ,

Versare le tagliatelle nella casseruola dove avete preparato i funghi ,

Aggiungete 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva e l'acqua di cottura e amalgamate .

X un gusto piu' saporito vi consiglio l'aggiunta del  prezzemolo , potete aggiungete il parmigiano,se gradite il peperoncino ed amalgamate

                                Buon appetito !!

Con affetto
Antonella

Rose ripiene alla ricotta ,Branzoaice Trandafir

             "Rose ripiene alla ricotta
         Branzoaice Trandafir  "

                  

Buon lunedi' carissimi amici ,

ieri ho realizzato queste sfiziose rose , ripiene con crema alla ricotta.

Sono bellissime da vedere,ma sopratutto ottime da gustare,in effetti sono state apprezzate molto.

Sono andati a ruba , sono come le ciliege una tira l'altra...

Vi consiglio di lasciarle riposare in frigo x un oretta, saranno piu' buone e il ripieno di ricotta risaltera' ancora di piu'.

X un idea in piu ...' sono ideali per compleanni x feste ,sono delle mini brioches ideali x piccoli momenti di pausa.

           

      
Ingredienti :

600 gr farina  manitoba
200 ml latte
100 gr zucchero 
80 gr burro
2 uova
1 pizzico sale
1 cucchiaino miele
25 gr lievito fresco
buccia grattuggiata limone

Ingredienti farcia :

300 gr ricotta
120 gr zucchero
1 uovo
1 bustina vanillina
buccia grattuggiata limone

Procedimento per la farcia :
In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti della farcia e amalgamiamo fino a quando non otterremo un composto omogenio, senza grumi

Impasto per la pasta :
Preparare prima il polish ,nella planetaria versiamo 100 gr di farina , il cucchiaino del miele , 100 ml di latte e il cubetto del lievito ,lavorare bene il tutto.

Far lievitare al calduccio coperto da un canovaccio fino a quando non sara' raddoppiato di volume

Una volta che il polish e' lievitato aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare x almeno 10 min.

                          
Lasiare lievitare sempre coperto da un canovaccio fino al raddoppio di volume

Formare delle piccole palline circa 30gr cada uno , con le dosi indicate si otterranno all' incirca 34 palline

Prendere una pallina ,  stendere con il mattarello  fino a ottenere un cerchio 10 cm di diametro
Con l'aiuto di un coltello incidere la pasta realizzare 6 tagli , otterremo 6 petali

 

Al centro del cerchio sistemare un cucchiaino di farcia

Pieghiamo verso il centro i petali uno si uno no, e poi i restanti 3 petali

                 Ecco realizzata la rosa

Nella teglia inserire della carta da forno, disporre in modo distanziato le rose, facciamole riposare x altri 30 min sempre coperti con un canovaccio

                                                            

Pennelliamo  le rose con l' uovo battuto con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero

Inforno a 170 G° x 15-20 min.Il forno deve essere preriscaldato
Per un tocco in piu'  le rose possono essere spolverate con lo zucchero a velo.

Grazie per aver letto fin qui
Antonella

Bigne' con prosciutto e formaggio

" BIGNE' CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO "

Buonasera  amici miei ,
le giornate sono sempre piu' soleggiate e fa sempre piu' caldo,
i miei piccolini avevano voglia di uno stuzzichino ....quindi ho pensato di realizzare questi bigne' salati con prosciutto e formaggio.
 Sono di una bonta' unica , sono originali e appetitosi , sono ideali x un compleanno, per un rinfresco o per un buffet
Vi mostro passo passo come realizzarli, vediamo un attimo.....

Ingredienti:
Bigne'
150 gr  prosciutto cotto
100 ml panna da cucina
100 gr di formaggio spalmabile
20 gr di parmigiano grattuggiato
prezzemolo

Nel mix inserisco la panna , il formaggio fresco il parmigiano e il prosciutto e frullo il tutto

Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati inseriro' la farcia ottenuta nella sac a poche'

      Taglio i bigne'  rimuovo  la calottina e  li farcisco abbondantemente....

Una volta farciti tutti i bigne' posiziono nuovamente le calottine , mantenendole  rialzate
 

   Per un tocco in piu' di colore inserisco nella farcia una fogliolina di prezzemolo

  Queste sono i miei bigne' farciti con prosciutto e formaggio, una bonta' unica  !!

Grazie per aver letto fin qui

Antonella

Torta raffinata con cammeo

" TORTA RAFFINATA CON CAMMEO "

Buonasera  miei cari amici,
oggi vi presento la mia " torta raffinata con cammeo  "
 L'ho  realizzata x il compleanno di una persona  molto IMPORTANTE   , mia sorella Lina
E' stata apprezzata da tutti gli ospiti, sia per l'eleganza della torta ma sopratutto x il sapore...
Ho ricevuto tantissimi complimenti e questo mi ha fatto molto piacere.
Vi descrivo passo passo come l'ho realizzata.

Ho preparato un pan di spagna del diametro di 28 cm, l'ho farcita con crema pasticcera e crema al  cioccilato, come bagna ho utilizzato  una bagna al rum.
Ho coperto  interamente la torta  con un leggero strato di crema al burro

Ho colorato la pasta di zucchero  con il colorante in pasta rosa antico.
Con il mattarello ho steso la pasta di zucchero ,in una sfoglia piutosto sottile .
L'ho adagiata sulla torta e  l'ho fatta aderire molto bene, con l'aiuto di un coltello ho tagliato l'eccesso di pasta

  Queste sono le decorazioni che  ho inseriro' sulla torta.

 Al centro della torta ho inserito una rosa realizzata con la pasta di zucchero,
  per dare un tocco in piu' ho applicato del colorante in polvere bianco perlescente,

 vicino alla rosa ho applicato delle perle rosa cipria e dei piccolissimi fiocchi di neve

Sulla circonferenza della torta ho inserito il nastrino in raso bianco , sopra ho applicato quello nero .Come tocco di raffinatezza ho inserito il cammeo .Questa dunque e' la  " torta raffinata con cammeo"

         Spero che sia piaciuta anche a voi.....

  Con stima immensa

Antonella

Baci perugina

                                   "  BACI PERUGINA "

Buongiorno carissimi amici,
la festa della MAMMA ormai e' alle porte...avete gia' pensato a cosa regalare??
Voglio proporvi oggi una ricetta facile e veloce...e poi e' un idea per manifestare affetto e gratitudine , un piccolo ma significativo gesto d'AMORE 
Avendo a disposizione un po di nocciole ho deciso di realizzare i baci perugina, assomigliano tantissimo agli originali e secondo il mio parere sono anche piu' buoni.....(saro' presuntuosa ) ??
Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate...
Vi indico gli ingredienti che occorreranno e vi mostro passo passo come realizzarli.

Ingredienti:

100  gr di cioccolato al latte
100  gr granella di nocciole
100  gr nutella o crema spalmabile
20    gr burro
200  gr  cioccolato fondente
nocciole intere  qb
pirottini in carta

Procedimento:
In una ciotola verso la granella di nocciole

                                                     aggiungo la nutella

Nel pentolino ho inserito il burro e il cioccolato al latte e l'ho fatto sciogliere a bagnomaria

                                             Verso il composto nella ciotola

amalgamo tutti gli ingredienti , l'impasto risultera' morbido. Quindi lascio riposare il composto in frigo x 20 minuti, in questo modo si solidifichera' un pochino e potra' essere lavorato

Trascorsi i 20 minuti , prendo un po' di composto nelle mani e realizzo delle piccole palline e li adagio sulla carta forno

Su ogni pallina inserisco  con una leggera pressione  una nocciola intera.Metto questa volta le paline in freezer  x 20 minuti

    Durante l'attesa faccio sciogliere a bagnomaria  il cioccolato fondente

        estraggo  le palline dal freezer ,adagio una pallina sulla forchetta

                con l'aiuto di un cucchiaino verso sulla pallina il cioccolato fuso

 Dispongo i baci sulla gratella, in questo modo il cioccolato in eccesso verra' eliminato.Sotto la gratella  ho inserito un foglio di carta da forno.

Ho lasciato asciugare il cioccolato, all' incirca 1 ora dopodiche' li ho staccati dalla gratella e li ho disposti nei pirottini.

                      Con le dosi indicate si realizzano all' incirca 24 baci.
                          I baci peruggina si conservano in frigo
Queti sono i miei baci perugina.....spero che piacciano anche a voi.
  
         

Un bacione grande
Grazie
Antonella