Il Bellissimo Mondo Di Antonella Decorating: novembre 2011

"POLPETTE DI PANE CON SUGO DI POMODORO "

Ciao a tutti,
oggi vi presentero' una ricetta tipica LUCANA , una ricetta semplice ma gustosa.
Le polpette di pane con sugo di pomodoro
Io realizzo spesso queste deliziose polpette, sopratutto quando ho un bel po' di pane raffermo da consumare.

Il pane e' il protagonista in questa ricetta

Ora vi indico i semplici ingredienti che serviranno:

* 500 gr. di mollica di pane di grano duro( ideale di Matera, di Altamura) o un altro tipo a vostra scelta
* 2 uova intere
* circa 500 ml. di latte
* 50 gr. di parmigiano, grana ( o pecorino se piacciono i sapori più decisi) grattugiato
* prezzemolo tritato Q.B
* sale Q.B
* 1 pizzico di bicarbonato
* aglio Q.B
* olio extra vergine di oliva

Sugo di pomodoro realizzato con:
* 1 confezione di pomodori pelati
* 1 spicchio d'aglio in camicia
* olio extra vergine di oliva
* basilico
* sale

PROCEDIMENTO:

Tagliamo il pane a fette e togliamo la crosta,
in una ciotola capiente inseriamo la mollica che abbiamo ottenuto e versiamo tutto il latte.
Lasciamo la mollica nel latte per un paio di minuti , prendete i pezzi e strizzateli molto bene nelle mani .
Se utilizziamo il pane di grano duro la mollica rimarra' ben soda ,mentre se utilizziamo altri tipi di pane la mollica si sciogliera' completamente e le polpette non risulterano soffici ma stoppose

( in un altra ciotola)

Una volta terminato di strizzare tutto il pane sminuzzatelo con le mani grossolanamente e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, tranne l'olio extra vergine d'oliva
Impastiamo tutti gli ingredienti si dovranno amalgmare molto bene al pane sminuzzato
Adesso formate le polpette grosse quanto un uovo di piccole dimesioni
tradizionalmente si realizzano enormi , della grandezza di un pugno ( un po esagerate )
Una volta terminato l'impasto friggetele nell'olio extra vergine di oliva (non olio di semi)
Dovranno diventare di un bel marrone scuro ,le faremo scolare su un foglio di carta assorbente
Si presenteranno ,crosta scura e dura , interno morbido e fragrante !!

Sentirete che profumino !!

Una volta fritte tutte la polpette le inseriremo nella pentola del sugo di pomodoro (lo avremo preparato in precedenza) e li lasceremo cuocere per 5 minuti

Una volta pronte possono esserere servite cosparse con del formaggio grattuggiato (facoltativo),
sono ideali come primo piatto

Questo e' il risultato finale

Vi assicuro che sono deliziose

Ottima idea riciclo

Con stima
Antonella

" KIT 56 BECCUCCI WILTON KIT PASTICCERIA "

CARISSIME AMICHE ,
OGGI HO DECISO DI PARLARVI DEI MIEI ACQUISTI " AZZECCATI".
ERA DA TANTO CHE SOGNAVO DI AVERE IL KIT COMPLETO DI BECCUCCI WILTON
PURTROPPO DANDO UN OCCHIAT NEL MIO PAESE AVEVO NOTATO CHE IL PREZZO ERA UN PO ALTINO E NON POTEVO PERMETTERMELO.
IL KIT COMPLETO SI AGGIRAVA INTORNO ALLE 78€
TUTTE LE VOLTE CHE PASSAVO DAVANTI LA VETRINA DEL NEGOZIO RIMANEVO INCANTATA DA QUEI BECCUCCI.
UN GIORNO MENTRE PARLAVO CON UNA MIA CARISSIMA AMICA MI DISSE " PERCHE' NON DAI UN OCCHIATA SU EBAY ? " VI DIRO' ERO UN PO SCETTICA MA LEI MI RASSICURO' INDICANDOMI UN VENDITRE SERIO.
NON CI PENSAI TANTO, QUANDO ARRIVAI A CASA MI MISI SUBBITO ALLA RICERCA DI QUESTO VENDITORE.
SENZA TANTI INDULGI ACQUISTAI IL KIT.
MA PENSAI " MA TRA QUANTO TEMPO POTRO'AVERE TRA LE MNI QUELL' AMBITISSIMO KIT ? "
NON CI CREDERETE !! DOPO 7 GIORNI ERANO GIA' A CASA
IL KIT E' BELLISSIMO E' INTERAMENTE IN ACCIAIO , NEL COFANETTO CI SONO 2 SPILI DI FORMA TONDA SEMPRE IN ACCIAIO PER REALIZZARE I FIORI IN GLASSA DI ZUCCHERO ,
IN PIU' CI SONO 2 ADATTATORI CIOE' I SUPPORTI IN PLASTICA PER INSERIRE I BECCUCCI NEL SAC-A-POCHE.

ORA VI FARO' QUALCHE ESEMPIO SU COSA POSSIAMO OTTENERE CON I BECCUCCI.
DIMENTICAVO UNA COSAMOLTO IMPORTANTE, SU OGNI BECCUCCIO E' RIPORTATO UN NUMERO.

- Con il beccuccio N 70 o N 67
si possono fare delle foglie
dei ricci
- Invece col beccuccio dal 104 in poi sono indicati per le rose
per volants lisci e zigrinati

- col beccuccio n 47
si effettua il canestro che ha due lati ,uno liscio e uno zigrinato

Potrei fare tantissimi altri esempi , ma penso che basti cosi'....
Mi piace tantissimo questo kit ,solo a vederlo i miei occhi si illuminano e penso alla mia prossima torta decorata con questi magnifici beccucci.
Ho fatto un'ottimo investimento

Preziosissimo aiuto in pasticceria!
Da questo venditore ho acquistato il kit:

http://myworld.ebay.co.uk/treasuresandmemories7/?_trksid=p4340.l2559

Con stima sincera
Antonella

" Pettole pugliesi , ricetta "

Buonasera miei cari , ma sentite nell' aria il profumo del natale?
Oggi pomeriggio ho iniziato a montare l'albero di Natale , l'ho voluto maestoso , mi piace tanto l'albero alto ...in effetti arriva al soffitto
Ancora non l'ho completato, mancano le luci e gli addobbi.
Domani mattina con calma lo finiro'.
Mi piace tanto questa festa !!!
Mentre montavo l'albero mi e' venuto un languorino, dalla finestra della cucina arrivava un profumo di pettole.
Ho chiesto ai bambini se avrebbero gradito queste squisitezze, con grande gioia hanno risposto che le mangiavano cosparse di zucchero semolato.
Quindi mi son messa subito all' opera.

Ora vi dico i sempli ingredienti che occorreranno.
Con queste dosi otterrete pettole x 10 persone ,se ne volete realizzare di meno dimezzate le dosi

1 Kg di farina 00
800 ml di acqua tiepida
1 piccola patata lessa
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
13 gr di sale

PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola capiente la farina , la patata lessa schiacciata , lo zucchero e il lievito fresco.
Versare un po' d'acqua e far sciogliere bene il lievito, aggiungere l'altra acqua e impastare il tutto per 10 minuti, dopodiche' vesare il sale e continuare a impastare per altri 5 minuti.
L'impasto risultera' molto morbido e appiccicoso

Lasciare lievitare coperto con un canovaccio e mettere al calduccio, fino a quando non raddoppiera' di volume.
Con questo impasto si ottengono le pettole semplici, se volete realizzare altri gusti dovrete dividere l'impasto prima di farlo lievitare.
Ho lasciato le 2 ciotole d'impasto al calduccio (sotto una coperta di lana) ,nel frattempo ho lessato 200gr di cavolfiori bianchi e li ho fatto raffreddare.
Dopo 2 ore gli impasti avevano raddoppiato il loro volume, in una delle 2 ciotole ho inserito i cavolfiori lessi.
Li ho amalgamati e ho lasciato lievitare x 30 min.
Nel frattempo ho messo in una teglia dell' olio e quando e' arrivato a temperatura ho incominciato a friggere le pettole quelle semplici.
Con un cucchiaio ho preso un po' d'impasto e' l'ho versato nell'olio.
Quando diventeranno dorate saranno pronte per essere tolte dall' olio
Li ho messi a scolare su dei fogli di carta assorbente

Che profumo inebriante che si sentiva nella cucina, le petole erano pronte.
I piccolini non si son fatti pregare erano seduti con il piattino pronto !! Che dolcezza....
Nel frattempo e' passata la mezz'ora e l'altro impasto aveva nuvamente raddoppiato il suo volume, quindi ho fritto anche le pettole con il cavolfiore.
Si possono realizzare anche le pettole con le alici , bisognera' inserire all' interno dell' impasto le alici sott'olio.
Vi diro' le pettole con il cavolfiore e con le alici sott'olio sono un po' piu' pesani rispetto alle pettole semplici.
Le pettole semplici possono essere accompagnati con dello zucchero semolato oppure si puo' aggiungere del miele .

CHE BONTA che sono queste pettole.
Dopo 30 min erano terminate.

Spero tanto che questa ricetta vi si piaciuta.

Con stima
Antonella

" Ricetta muffin "

Buonasera amici miei ,
quest' oggi sono stata presa da una voglia irrefrenabile di cucinare tante cosine, di sperimentare...anche se mi sento a dir poco arrugginita ,
che cosa cucino ?!": vi è mai capitato?
I miei bambini volevano qualcosa di buono e sfizioso !!
Quindi ho deciso di mettermi ai fornelli e di preparare un dolcino leggero leggero, ma allo stesso tempo buonissimo.......

Ora vi dico questa deliziosa ricetta :

180 gr di farina 00
100 gr amido di mais
160 gr di zucchero
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
2 uova
150 ml di latte
65 gr di olio di semi
buccia grattuggiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno :150 gr di amarene , snocciolate

PROCEDIMENTO :
Prendere due ciotole. In una mettervi lo zucchero e il sale, quindi la farina e il lievito
setacciati insieme.
Nell'altra ciotola sgusciarvi le uova , sbattendoli leggermente con una forchetta,
quindi unire il latte e l'olio.
Rovesciare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno combinati e non si vede più la farina.
L'impasto deve diventare omogeneo e senza grumi

Riempire per 2/4 12 pirottini di carta, precedentemente inseriti in una teglia

Inserire in ogni pirottino le amarene

Coprire con il restante impasto

Cuocere a 190°/200° in forno statico o a 170° in forno ventilato per 20-25 minuti.

Sfornarli, lasciarli raffreddare e, se si desidera, spolverarizzarli di zucchero a velo.

Questi muffins sono incredibilmente buoni, sono adatti anche alle occasioni più formali, specie se li preparate utilizzando dei pirottini colorati

Quello che mi ha particolarmente colpito è stata la perfetta consistenza di questi muffins, ingentiliti dal succo rilasciato dalle amarene durante la cottura, che assume una consistenza simile a quella della marmellata. Volendo, una volta freddi, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo: io ho preferito non farlo, erano talmente belli già così che avevo quasi timore di rovinarli!
p.S se non amate le amarene potrete inserire all' interno le ciliege o la confettura

Ai miei bambini sono piaciuti molto e non solo a loro ... ;-)

Con affetto
Antonella

" Coloranti in gel / pasta per torte ,SUGARFLAIR PASTE FOOD COLOURING / ICING COLOUR "

Ciao a tutti,
oggi ho deciso di parlarvi dei coloranti in gel / pasta per torte.
Negli ultimi mesi ho avuto un gran numero di richieste di torte decorate.
E' ho avuto richieste di alcuni colori " UN PO' PARTICOLARI ", come il viola, il verde acido , il rosa antico e cosi' via....

Un po' di tempo fa una mia amica che vive a Londra mi aveva inviato dei coloranti in gel, purtroppo sono un po' liquidi e ultimamente non mi stavo trovando piu' bene

Quindi sono andata nel mio paese alla ricerca di nuovi colori .
A malincuore non ho trovato nulla !!
Ho deciso di effettuare una ricerca su internet , sono stata anche sui siti Wilton e Decora, ma non mi piacevano .Erano sempre gli stessi , nulla di particolare!
Con grande sorpresa ho trovato un sito dove vendevano i coloranti in pasta.
Cosa dire mi ci sono tuffata a volo.
Vi lascio qui sotto il link , il primo si trova in UK Gran Bretagna
Ho acquistato ben 30 barattolini di colorante in pasta , sono da 25 ml di prodotto.

I coloranti in pasta sono migliori di quelli in gel ( questa e' la mia opinione personale )
se ne preleva una piccolissima quantita' e si ottengono dei colori brillanti e intensi, non altera ne la pasta di zucchero e neanche la panna, mentre quelli in gel o liquidi ammorbidiscono tanto.
Dal sito (1) ho pagato con paypal, ma per chi non avesse dimestichezza ,si possono acquistare dal sito (2)
E' in italiano e ci sono vari metodi di pagamento, in piu' si possono trovare tantissimi prodotti per realizzare torte
E' un bellissimo negozio online

1 ) http://myworld.ebay.it/partyanimalonline/?_trksid=p4340.l2559
2) http://www.lineacarta.net/index.php

Dal sito ( 1) uk si possono acquistare singolarmente o a kit , ho fatto 2 conticini e mi sono resa conto che mi conveniva di gran lunga acquistare il kit.
Mi sono arrivati 3 pacchetti all' interno di ogni pacchetto ci sono ben 10 coloranti in pasta
Ho colorato i tappi per visualizzarli piu' in fretta, ma appena avro' 2 min . inseriro' le stelline, cosi' sara' piu' facile individuarli

Questi sono i colori che troverete all' interno delle confezioni, a mio parere sono Meravigliosi, sono colori un po' insoliti da trovare,vi assicuro che rimarrete soddisfatti

Mentere dal sito (2) ho visto che si vendono singolarmente, i prezzi sono accessibili .

Carissimi amici , molti di voi mi avevano chiesto quali coloranti utilizzassi per le mie torte, spero tanto i aver soddisfatto le vostre domande, se ci saranno dei dubbi mi potrete tranquillamente contattare , saro' felice di rispondervi.

Con stima vi saluto
Antonella

" Crema di burro o buttercream frosting "

Buonasera carissimi amici,

oggi vi mostrero' come preparare la crema di burro o buttercream frosting

La crema di burro è un composto che si presta perfettamente per le decorazioni che richiedono dei dettagli molto definiti.

E' molto semplice da preparare, puo’ essere usata sulla panna o sulla pasta di zucchero, ma è sopratutto adatta per le decorazioni sulle torte , utilizzando i diversi beccucci per la saccapoche è possibile avere delle decorazioni delicate

La crema di burro e' adatta sopratutto per realizzare fiori e foglie, si utilizzano i beccucci adatti.

Ne esistono diversi tipi e misure

E’ possibile colorare la crema di burro utilizzando i coloranti alimentari reperibili in commercio o su internet , se si utilizzano quelli in gel ne bastera' prelevare una piccolissima quantita' .

Con i coloranti in gel non viene alterata la consistenza della crema.

Se si utilizzano invece quelli in polvere vanno diluiti con qualche goccia d'acqua o aromi

E’ possibile preparare in anticipo le decorazioni , si potranno conservare in congelatore dentro i contenitori .

Possono essere posizionate sulla torta all’ultimo momento aggiungendo con un po’ di crema appena preparata

Esistono diversi tipi di crema al burro.

Di solito, non viene utilizzata come dessert, ma esclusivamente per farcire e decorare torte es. cupcake, muffin ecc , io la utilizzo come base prima di applicare su tutta la torta la pasta di zucchero

Passiamo ora agli ingredienti :

450 gr di zucchero a velo
250 gr di burro morbido
buccia di limone
succo di mezzo limone

VEDIAMO COME PROCEDERE:

Il primo passaggio da fare sara' quello di inserire il burro morbido in una ciotola, inseriamo il succo del limone e la buccia grattuggiata

Versiamo lo zucchero a velo, con lo sbattitore elettrico lavoriamo questi ingredienti.

Otterremo un composto liscio e spumoso.

La crema di burro e' pronta !!

Questa crema e' molto profumata e delicatissima, se non vi piace la profumazione del limone potrete aggiungere degli altri ingredienti a vostro piacimento, es. cioccolato ,mandorle , arancio e cosi' via.....

Questa e' la mia ricetta della crema di burro.

Spero che vi piaccia !!
DIMENTICAVO !! L'unica pecca di questa crema sono le calorie......non possiamo avere tutto dalla vita !

Con molta stima vi saluto e alla prossima

BACI

Antonella