Buon anno 2012

 " BUON ANNO 2012 "

Auguro a tutti,

ma proprio a tutti  un felice Anno Nuovo.

Auguri per 365 giorni, 8760 ore, 525600 minuti e 31536000 secondi,

 ricchi di VITA, di TRANQUILLITA' ,  FELICITA', d’AMORE  e di un pò di FOLLIA

Trascorretelo insieme alle persone che amate

Abbraccio tutti in un caloroso saluto.

A presto

BACI   ANTONELLA

Struffoli , purcidduzzi ricetta di Natale

  " RICETTA  PUGLIESE PURCIDDUZZI , PORCELLI , PURCIDDHRUZZI  "

BENTORNATI CARISSIMI  AMICI NEL MIO BLOG,
Oggi ho deciso di parlarvi e mostrarvi come realizzare un altro dolce tipico del mio paese,che si prepara nel periodo di Natale.
Questo dolce si puo' chiamare in diversi modi, PURCIDDUZZI ,PURCIDDHRUZZI O PORCELLI
Questi dolci vengono fritti e una volta rafreddati vengono conditi con il miele, mentre come  decorazioni  si possono usare diversi ingredienti, es. codette colorate , scaglie di cioccolato , limelle di mandorle, listarelle di arancio candito e cosi' via...
Ora vediamo gli ingredienti che occorreranno :


1 kg di  farina
100 gr di zucchero
200 ml di olio extra vergine
1 pizzico di sale
cannella in polvere qb.
1/2 cubetto di lievito fresco
vino bianco per impastare

VEDIAMO COME PROCEDERE :

Verso  la  farina sulla spianatoia

faccio un foro al centro e vado a inserire tutti gli altri ingredienti.

Faccio sciogliere  il lievito e dopo impasto il tutto

Inizio a mescolare , man mano vado a  incorporare il vino bianco, regolatevi perchè l'impasto non deve venire morbido ,ma piuttosto compatto ,altrimenti addio croccantezza

Una volta pronto l'impasto , taglio un pezzo alla volta e vado a realizzare dei cordoncini che poi tagliero' a piccoli pezzi.

A questo punto prendo una grattuggia la giro al rovescio, prendo un pezzettino di  impasto schiaccio e faccio scivolare

 otterro' queste decorazioni... faro' la stessa cosa con il dorso della forchetta

Una volta terminato tutto l'impasto

 Mettero'  a scaldare l'olio e iniziero' a friggere i pezzi di pasta , un pò alla volta.

 
un volta dorati li  togliero' dall' olio bollente e li mettero' a scolare su dei fogli assorbenti, andremo a togliere l'olio in eccesso

Una volta ben raffreddati  li  adagero' su un piatto da portata  e versero' il miele

   x ultimo aggiungo le codette colorate.
Mescolo per bene in modo che tutti i "purcidduzzi" siano ben coperti di miele.

Gnam Gnam ...mamma mia quanto mi piacciono !!


Grazie per aver seguito fin qui
ANTONELLA

Rotolo alla nutella e cocco

                      " Rotolo alla nutella e cocco "

CIAO a tutti , quest'oggi vi deliziero' e vi mostrero' come realizzare un buonissimo  rotolo alla nutella e cocco.

E' un accostamento perfetto e non vi dico il suo sapore sublime...

Sara' facilissimo da preparare e  farete un FIGURONE. Fidatevi !!

Vediamo un attimo cosa occorrera'

Servira' una base pasta  biscotto (troverete tra le mie ricette)

e della crema spalmabile

 Srotoliamo la pasta biscotto e aggiungiamo al suo interno la crema spalmabile

             con un coltello la stendiamo in modo uniforme

                                       arrotoliamo nuovamente

                                          

                                                      e' perfetto!!

Ora andremo a realizzare una copertura e vediamo cosa occorrera'
500 gr di cioccolato bianco
200 ml di panna

 verso in un pentolino la panna, metto il pentolino sul fuoco e lascio bollire

appena raggiunge il bollore, tolgo il pentolino dal fuoco

                                               e verso il cioccolato

amalgamo il tutto fino a quando il cioccolato non si sara' completamente sciolto

               lascero' questo composto in frigo a raffreddare  x 1 ora
                  otterremo un composto abbastanza denso

Con l'aiuto di una spatola applico il composto di cioccolato su tutto il rotolo

Una volta ricoperto tutto il rotolo con il cioccolato bianco, vado a ricoprire con il cocco raspato

       

           E' gia bellissimo cosi'!! e che profumino ...

        Per dare un tocco NATALIZIO inserisco queste decorazioni realizzate con la pasta di zucchero,sono dei bellissimi fiocchi di neve ( questi nelle mie ricette)

          Per dare ancora un tocco natalizio ho inserito dei bambini in resina che giocano con la neve...

                                     sono carinissimi !!

Questo e' il mio rotolo al cioccolato e cocco.
Consiglio vivamente di realizzarlo ... e fatemi sapere.Ci conto


Con stima
ANTONELLA

Tutorial fiocchi di neve ,fondant cake snowflake

 " REALIZZARE FIOCCHI DI NEVE IN PASTA DI ZUCCHERO"

Ciao a tutti carissimi Amici,
oggi vi parlero' e vi mostrero' come realizzare dei fiocchi di neve in pasta di zucchero.
Occorreranno inanzi tutto degli stampi a espulsione ,si trovano facilmente in commercio.
Occorrera' la pasta di zucchero, io utilizzero' quella bianca... e

Colorero' dell' altra pasta di zucchero con del colorante in gel blu  royal ,
verso alcune gocce   di colorante  sulla pasta di zucchero

Amalgamo il tutto fino a quando  non otterro' un colore uniforme

 Con il mattarello stendo  la pasta di zucchero

Gli stampi a espulsione che ho acquistato sono 3 , di misure differenti

 Appoggio lo stampino sulla pasta di zucchero, effettuo una leggera pressione

 e la pasta di zucchero si  inserira' nello stampo

premo il bottoncino e la pasta di zucchero verra' espulsa

Abbiamo ottenuto il fiocco di neve

Ho realizzato i fiocchi di neve bianchi, vi diro' sono molto carini e d'effetto !!

Questi fiocchi di neve possono essere  inseriti su una torta , su un tronchetto su dei cupcake, be' dove piu' ci piace.


                                    
SONO STUPENDI !!

Spero tanto che questo post vi sia stato utile

Un bacione
Antonella

Cartellate pugliesi

Ricetta cartellate pugliesi

        Ciao a tutti,

Il “Natale” ormai e' alle porte, mancano pochi giorni a questa festa che io sento tantissimo.

Ho deciso questa sera di proporvi   un dolce tipico  della tradizione culinaria pugliese : le cartellate in dialetto “Carteddate  . La loro forma ricorda una rosa.

 Questo dolce  spicca in tutta la sua bontà

Vediamo cosa ci occorre per poterli realizzare:

1 kg di farina oo

100 gr di zucchero semolato

2 uova

1 pizzico di sale

1 cubetto di lievito fresco

buccia di 1 mandarino

cannella  qb

chiodi di garofano qb

100ml di olio extra vergine d'oliva

30 ml di liquore anice

vino bianco qb x impastare

Come procedere :

Su una spianatoia disponete la farina a fontana.

 Aggiungeteci le uova  lo zucchero, garofano, cannella  qb. lievito sbriciolato liquore e  cominciate ad amalgamare facendo sciogliere il lievito

 Unite poi l’olio extravergine d’oliva fatto riscaldare con la buccia del mandarino il sale e iniziate ad impastare.

 Con l’aiuto, poi, del vino bianco impastate fino a raggiungere un panetto piuttosto consistente

lavorare x 5-10 minuti

una volta ottenuto il panetto lo coprirete con il canovaccio 

Prendete  un pezzetto alla volta di impasto per volta e passatelo nella macchina per la pasta

 creando delle sfoglie lisce, di un paio di millimetri di spessore

Con una rotellina a zig zag , tagliate delle strisce di circa 3 cm di larghezza,

 lunga all' incirca 25-30 cm  

Prendete la prima striscia, piegatela in due  pizzicando e unite i bordi a distanza di 3-4 cm.

A questo punto, arrotolate le strisce su se stesse creando delle rose, unendo saldamente i punti che toccano.

 Ripetete l’operazione fino a quando avrete terminato il panetto

In una capiente padella, friggete le cartellate in olio bollente, fino a doratura. Scolatele e mettetele a sgocciolare sulla carta assorbente

Fate raffreddare. A questo punto, condite a piacere: con miele ,vin cotto pugliese  o zucchero a velo.

                per guarnire potete utilizzare codette multicolor o argento e oro

                              
                                       
                        ... BUON APPETITO  !! GNAM    GNAM

Con   STIMA
Antonella