Torta alla menta con cocco e gocce di cioccolato

                 Torta alla menta con cocco e gocce di cioccolato

L'estate ormai è arrivata,nel mio paese ogni sera è festa,le strade sono affollate di turisti,tra esibizioni delle scuole di ballo,concerti,sagre e così via...

Questa mattina siamo stati al mare,la mia pelle ormai ha un colorito color cioccolato,i bambini si divertono con il gruppo di animazione, io mi rilasso tanto...era ora, impensabile fino alla settimana scorsa !!!

E poi c'e il cibo,anche a mare ogni giorno ci godiamo delle leccornie,ogni mamma porta qualcosa preparato con tanto amore.Si chiacchiera allegramente,ognuno di noi  racconta le proprie ricette e i piccoli segreti di cucina. Questa mattina mi sono alzata di buon ora,ho preparato la torta che i miei figli tanto amano la Torta alla menta con cocco e gocce di cioccolato. E'golosa ha un gusto leggero e fresca, piace proprio a tutti.

Ora scappo...vi lascio la ricetta passo passo 

INGREDIENTI :

300 gr di farina ideale per torte setacciata

150 gr di zucchero

150 ml di sciroppo alla menta

70 gr di farina di cocco

250 gr di yogurt al cocco

4 uova

80 gr di burro sciolto

30 gr di gocce di cioccolato leggermente infarinate

1 bustina di lievito per dolci

Nella ciotola metto le uova e lo zucchero,lavoro con le fruste fino a rendere il tutto gonfio e spumoso

sempre lavorando verso a filo il burro, lo yogurt e lo sciroppo alla menta

infine in modo alternato verso la farina con il lievito e la farina di cocco

Verso le gocce di cioccolato,con la spatola lavoro delicatamente

Verso il composto nello stampo in silicone imburrato e infarinato leggermente.Metto in forno già caldo,lascio cuocere a 170 gradi per circa 40-45 min.Consiglio sempre di fare la prova stecchino,deve risultare asciutto

Una volta cotto lascio raffreddare completamente,spolverizzo con lo zucchero a velo

 

Con stima
Antonella