Carissimi Amici eccomi qui a proporvi la mia ultima "fatica" occasione di una domenica con parenti.Ho preparato un primo piatto di pasta fresca,le girelle di lasagne ripieni di gamberetti,salmone e asparagi selvatici.Sono molto semplici da preparare,possono essere farciti in vari modi , come un ripieno di funghi e prosciutto, ricotta e pinaci oppure di ragu' , insomma ci si potra' sbizzarrire a seconda degli ingredienti che abbiamo in casa.Questo piatto puo' essere preparato tranquillamente in anticipo , conservato in frigo coperto da pellicola da cucina.Le girelle di lasagne sono ideali per il menu' di San Valentino per festeggiare con amore ...
150 gr di asparagi selvatici
250 gr di salmone affumicato
300 gr di gamberetti
250 gr d sfoglie per lasagne
1 cipolla piccola
500 gr di besciamella
30 ml di brandy
olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb
In una padella metto 4 cucchiai d'olio e la cipolla tritata finemente ,faccio soffriggere leggermente
aggiungo il salmone e i gamberetti tagliati a piccoli pezzi e gli asparagi , faccio saltare per qualche minuto
verso il brandy e lascio sfumare , salo e pepo ,spengo il fuoco e faccio intiepidere
le lascio raffreddare disponendole su dei canovacci puliti in modo che assorbono tutta l'acqua in eccesso
Ho adagiato su un foglio di carta alluminio un rettangolo di lasagna, cospargo con un velo di besciamella
ricopro con la farcia
arrotolo la pasta su se stessa ,formo un rotolo
chiudo con la carta alluminio a mo' di caramella , metto nel congelatore per circa un ora
Trascorso il tempo taglio a fette spesse circa 4-5 cm
Dispongo le girelle di lasagne nella pirofila dove ho spalmato un leggero strato di besciamella
Copro le girelle con la restante besciamella ,cuocio a 180 gradi per circa 30 min o fino a quando la besciamella risultera' leggermente dorata
Buon appetito !!
Con stima
Antonella
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