Buongiorno ,
rieccomi finalmente dopo 3 giorni di influenza , pensavo quest' anno di averla scampata , purtroppo la gola ha avuto la peggio e che tosse !!Che dire ... pian piano mi sto riprendendo .
La ricetta di questa mattina e' quella di un pan brioche salato , detto pane a fisarmonica per il suo aspetto divertente e particolare .Questo pane e' goloso e molto profumato, vi consiglio di provarlo .
Buonagiornata a tutti !!!
Ingredienti :
500 gr farina 00 consiglio Rosignoli Molini
1 uovo
60 ml di olio extravergine di oliva
10 gr di sale
10 gr di zucchero
200 ml di latte
20 gr di lievito fresco
Per la farcia
scamozza qb
prosciutto cotto qb
passata di pomodoro
In una ciotola capiente verso la farina , l'uovo, il latte dove ho fatto sciogliere il lievito , l'olio e lo zucchero , incomincio a lavorare tutti gli ingredienti , per ultimo aggiungo il sale .Lavoro fino a ottenere un composto liscio e compatto
L'impasto e' pronto , lo divido in 4 parti
Ho steso un pezzo d'impasto , ho ottenuto un rettangolo
Lungo la sfoglia realizzo 4 mucchietti , adagio la passata di pomodoro , la scamozza e il prosciutto
Ho ripiegato in 2 la sfoglia , chiudendo e siggillando molto bene i bordi .Ho ottenuto un lungo rettangolo, con il tagliapasta ritaglio la lunga pasta ottenendo 4 pezzi
Metto a lievitare per un paio di ore o fino a quando l'impasto non avra' raddoppiato il suo volume
Il pane ha raddoppiato il suo volume , spennello la superfice con un po' di latte
Inforno a 180 gradi per circa 40 min, vi ricordo che la temperatura e i tempi di cottura variano molto da forno a forno.Se si dovesse scurire troppo abbassere di qualche grado il forno.
Prima d' infornare il forno deve essere precedentemente riscaldato
Il pane a fisarmonica e' cotto, lo lascio raffreddare completamente prima di sfornarlo
Kiss
Antonella
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