Muffins ricetta

                            "  Ricetta  muffin  "

Buonasera amici miei ,
quest' oggi sono stata presa da una voglia irrefrenabile  di cucinare tante cosine, di sperimentare...anche se  mi sento a dir poco arrugginita ,
che cosa cucino ?!": vi è mai capitato?
I miei bambini volevano qualcosa di buono e sfizioso !!
Quindi  ho deciso di mettermi ai fornelli e di preparare un dolcino leggero leggero, ma allo stesso tempo buonissimo.......

Ora vi dico questa deliziosa ricetta :

180 gr di farina 00
100 gr amido di mais
160 gr di zucchero
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
2 uova
150 ml di latte
65 gr di olio di semi
buccia grattuggiata di 1 limone
1 pizzico   di sale

Ingredienti per il ripieno :150 gr di amarene , snocciolate

PROCEDIMENTO :
Prendere due ciotole. In una mettervi  lo zucchero e il sale, quindi la farina e  il lievito
setacciati insieme.
 Nell'altra ciotola sgusciarvi le uova , sbattendoli  leggermente con una forchetta,
quindi unire il latte e l'olio.
Rovesciare gli ingredienti umidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno  combinati e non si vede più la farina.
L'impasto deve diventare omogeneo e senza grumi

Riempire per 2/4    12 pirottini di carta, precedentemente inseriti in una teglia

Inserire in ogni pirottino le amarene

Coprire con il restante impasto

Cuocere a 190°/200° in forno statico o a 170° in forno ventilato per 20-25 minuti.

Sfornarli, lasciarli raffreddare e, se si desidera, spolverarizzarli di zucchero a velo.

Questi  muffins sono  incredibilmente buoni, sono  adatti anche alle occasioni più formali, specie se li preparate utilizzando dei pirottini colorati

Quello che mi ha particolarmente colpito è stata la perfetta consistenza di questi muffins, ingentiliti dal succo rilasciato dalle amarene durante la cottura, che assume una consistenza simile a quella della marmellata. Volendo, una volta freddi, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo: io ho preferito non farlo, erano talmente belli già così che avevo quasi timore di rovinarli!
p.S  se non amate le amarene potrete inserire all' interno le ciliege o la confettura

Ai miei bambini sono piaciuti molto e non solo a loro ...  ;-)


Con affetto
Antonella