Carbone dolce della befana

                                 Carbone dolce della befana

Buonasera amici,
chi di noi da bambino non ha mai trovato nella sua calza della Befana un pezzo i carbone dolce?
Tra poche ore sarà la giornata dedicata alla streghetta più amata di sempre:la Befana
I miei piccolini sono appena andati a nanna,io incomincio a personalizzare le loro calze riempiendole di caramelle,cioccolata  e anche per loro... che durante l'anno appena volato via hanno fatto i monelli qualche pezzo di carbone dolce.
La ricetta che preparo è molto rapida e più semplice di quel che si pensa...vi garantisco un ottimo risultato

Ingredienti :
230 gr di zucchero semolato
40 gr di acqua
40 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di albume
colorante alimentare nero assoluto
1 ciotolina
1 termometro da cucina
1 foglio carta alluminio

Preparo una ciotola  rivestendola di carta alluminio

Metto in una pentola dal fondo alto lo zucchero semolato e l'acqua

lascio cuocere finchè lo sciroppo avrà raggiunto  i 130 gradi,controllo con un termometro da cucina

Mentre lo sciroppo cuoce,mescolo lo zucchero a velo con l'albume ed il colorante fino a ottenere un composto spumoso

 Ora che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura tolgo la pentola dal fuoco e verso mezzo cucchiaino di colorante in polvere

 
ed unisco subito 2 cucchiai di glassa nera,mescolo per bene e velocemente con un cucchiaio in legno
...e ora aspetto che per magia il composto aumenti di volume

Verso subito nella ciotola preparata in precedenza

lascio raffreddare a temperatura ambiente,dopodichè lo faccio a pezzi

                                Il carbone dolce della befana è pronto...è il modo migliore per celebrare l'Epifania
                                            E' possibile realizzarlo di qualsiasi colore,si  conserva in scatole di latta

Golosi baciotti
Antonella