Cartellate pugliesi

Ricetta cartellate pugliesi

        Ciao a tutti,

Il “Natale” ormai e' alle porte, mancano pochi giorni a questa festa che io sento tantissimo.

Ho deciso questa sera di proporvi   un dolce tipico  della tradizione culinaria pugliese : le cartellate in dialetto “Carteddate  . La loro forma ricorda una rosa.

 Questo dolce  spicca in tutta la sua bontà

Vediamo cosa ci occorre per poterli realizzare:

1 kg di farina oo

100 gr di zucchero semolato

2 uova

1 pizzico di sale

1 cubetto di lievito fresco

buccia di 1 mandarino

cannella  qb

chiodi di garofano qb

100ml di olio extra vergine d'oliva

30 ml di liquore anice

vino bianco qb x impastare

Come procedere :

Su una spianatoia disponete la farina a fontana.

 Aggiungeteci le uova  lo zucchero, garofano, cannella  qb. lievito sbriciolato liquore e  cominciate ad amalgamare facendo sciogliere il lievito

 Unite poi l’olio extravergine d’oliva fatto riscaldare con la buccia del mandarino il sale e iniziate ad impastare.

 Con l’aiuto, poi, del vino bianco impastate fino a raggiungere un panetto piuttosto consistente

lavorare x 5-10 minuti

una volta ottenuto il panetto lo coprirete con il canovaccio 

Prendete  un pezzetto alla volta di impasto per volta e passatelo nella macchina per la pasta

 creando delle sfoglie lisce, di un paio di millimetri di spessore

Con una rotellina a zig zag , tagliate delle strisce di circa 3 cm di larghezza,

 lunga all' incirca 25-30 cm  

Prendete la prima striscia, piegatela in due  pizzicando e unite i bordi a distanza di 3-4 cm.

A questo punto, arrotolate le strisce su se stesse creando delle rose, unendo saldamente i punti che toccano.

 Ripetete l’operazione fino a quando avrete terminato il panetto

In una capiente padella, friggete le cartellate in olio bollente, fino a doratura. Scolatele e mettetele a sgocciolare sulla carta assorbente

Fate raffreddare. A questo punto, condite a piacere: con miele ,vin cotto pugliese  o zucchero a velo.

                per guarnire potete utilizzare codette multicolor o argento e oro

                              
                                       
                        ... BUON APPETITO  !! GNAM    GNAM

Con   STIMA
Antonella